まず、ピクルスを入れるガラス瓶を消毒してください。 ぐつぐつ沸かしたお湯を容器に入れて振っていただいた後、デルモントのガラス瓶ジュースを取る時のようにポンという音を立て、ふたが開いたら完璧な消毒終了。 お湯はさっと捨ててください。 大根は角切りで、キュウリは塩でこすって洗ってください。 流水で入浴させたパプリカと赤菜、洗ったキュウリ、清涼唐辛子をベーキングソーダ水に5分ほど浸してから、またさっと入浴させてください。 パプリカと清涼唐辛子には爪楊枝やフォークで10個ほどの穴をポンと開けてください。

用意されたピクルスジュースを一度沸かします。 私のピクルスジュースはバルサミコ酢を入れて色がちょっと濃いです。

用意された野菜と煮たピクルスジュースをガラス瓶に一緒に入れてください。 冷めたら蓋をして冷蔵庫で一日ほど熟成させてから召し上がってください。