ひき豚肉と下味のタレを入れ、下味がよく切れるようにもみ消します。 長くこねるほど味が良く、よく固まります。

刻んだ玉ねぎと刻んだキムチを入れて

まんべんなく混ぜるように塗ります。 キムチは水気をぎゅっと絞って入れてください。

肉の生地をはがしてよく固まった後、ぎゅっと押して広くし、チーズを置いて丸くよくほぐします。 その後、焼きやすいようにそっと押して形を整えてください。 形を整える時、真ん中を少し押して赤血球のように掴んでください。 よく治ってチーズが抜け出さないようにしてください。 塊のモッツァレラを使えば楽ですが、シュレッドのものを使ってもいいです。 ちなみにモッツァレラチーズを細かく刻んだものをシュレッドチーズといいます。 二人の本質は同じです。

油を多めに囲み、熱したフライパンで中まで火を通して焼き上げます。

ソースたっぷりかけたら日焼けしたようになりましたね。 包丁を使ってもいいですが、固まったものなのでフォークを立てて切ってもチーズが垂れるのがとても幸せなんです。 キムチと一緒に混ざっていますが、それほどしょっぱかったり辛くはありません。 シャキシャキとした熟成キムチの味のおかげで脂っこくもなくおいしいんですよ。 熟したキムチがありましたら、刻んでおいた肉を買ってから作って食べることをおすすめします。