김 장아찌 만들기. 밑반찬 만들기.(느린바다)

블로그에서 불러오니 제대로 안들어오고 이상해지네요..

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김 장아찌 만들기

느린바다에서 김과 다시마와 미역등이 도착했어요.
역시나 검열 들어가시는 딱지군...ㅡㅡ;;
뭐든지 간섭이야..

먼저 다시마를 5센치정도로 잘라서 지퍼백에 담아주었어요.
이렇게 해 놓아야 쓸때 편리하죠..
육수낼때도 항상 유용하게 사용하는 다시마이니 떨어지는 일이 없죠..

김10장, 물210미리, 간장100미리, 올리고당100미리,
다진마늘1T, 깨, 대파, 청양고추3개, 다시마

오늘은 김장아찌를 만들거라
느린바다의 장흥군 유기농 구운김을 사용합니다.

김장아찌를 사용할때는 요렇게 김밥김처럼 촘촘한 김이 좋아요.
얼기설기 돌김은 풀어져서 좋지 않거든요.
일반 마른김으로 할 경우 한번 구워서 하는데
요건 구운김이라 굽는 수고 하나를 덜었네요..

유리용기에 딱 맞을 사이즈로 김을 잘라 넣어줍니다.

육수를 먼저 끓여줄거에요.
김이 10장 분량이니

물은 한컵하고 조금 더 넣습니다.
육수를 끓였을때 한컵이 나오게 할거라
졸아들것을 생각하고 조금 더 부어요.
그리고 다시마, 대파, 청양고추를 넣고 10분정도 끓여줍니다.

육수가 완성되면 다시마,고추,대파를 걸러내고
간장 반컵, 올리고당 반컵, 다진마늘을 한스푼 넣고
10분정도 끓여줍니다.
저는 다진마늘을 넣는게 더 좋은데
김에 다진마늘이 보이는 걸 원치 않는다면
육수를 끓일때 통마늘을 넣어서 끓여주세요.

양념이 완성이에요.
이제 식을때까지 기다려요.
뜨거울때 넣으면 안됩니다.
꼭 다 식을때까지 기다려주세요.

식을때까지 기다리는 동안 막간을 이용하여
자반김을 뜯어보았어요.
아주작은 새우와 멸치도 들어있는 자반이네요.

저는 요자반김에 견과류를 넣어서 먹곤해요.
절구에 넣고 아주 곱게는 말고 적당히 빻아서 섞어줍니다.

여기에 밥을 넣고 섞어주기만 하면 끝..
주먹밥을 만들어 먹어도 좋지만..
혼자 밥먹을때는 그냥 슥슥 비벼만 주어도 맛나요..

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