일곱향기네 가족들은 미역국을

워낙 좋아해요~

그래서 자주 해먹는 메뉴 중 하나가

바로 미역국!

오늘은 들깨가루 넣고

느린바다 해조류에서 나온 미역 넣고 

구수한 미역 들깨수제비 만들어서

맛있게 먹었어요~ 

느린바다!

이름이 참 마음에 드네요~^^

음식도 장도 빠른 것보다는

충분한 시간을 두고

숙성되고 발효되어야

제대로 맛이 나죠^^ 

미역 들깨수제비 만드는 법

알려 드릴게요~!



 재료

2~3인분

불린 미역 150g,

육수(멸치, 다시마, 편마늘 다린 물)9컵

건새우 1/3컵, 어간장 2큰술,

들깨가루 2~3큰술, 들기름 1.5큰술

** 수제비 밀가루 반죽 **

밀가루 2컵(강력분+중력분),

물, 소금 1/2큰술

 만드는 법

느린바다 해조류 미역은

불려서 잘게 썰어 놓으세요~

수제비 반죽은

강력분과 중력분을 섞어서

 매끈하게 반죽하여 냉장고에서

5시간 이상 숙성시켜 주세요

달군 냄비에

들기름과 미역을 넣고

볶아주세요~~~~

볶은 미역에

육수 3컵과 어간장 넣고

센불에서 5분 정도 팔팔 끓이면

뽀얀  국물이 나옵니다~

나머지 육수 6컵과 건새우를 넣고

10분 정도 끓여 주세요~~~~

쫄깃하게 숙성된 반죽을

얇게 펴서

끓는 국물에 떼어 주세요

반죽을 전부 넣고

마지막으로 들깨가루 2~3큰술을 넣고

한소끔  끓이면

맛있는 미역 들깨수제비 완성!

맛을 보고 입맛에 따라

소금간 하면 됩니다.



영양이 듬뿍 담겨 있는

미역 들깨수제비를

한그릇 먹으니

이건 마치 보약 먹은 느낌!





 일곱향기 Tip

* 수제비 반죽할 때

강력분과 중력분을 섞어서

반죽하면 더 쫄깃해요

* 어간장 대신 멸치액젓과 소금으로

간을 해도 좋아요~ 

* 수제비 반죽은

약간 질죽해야 부드럽고 쫄깃해요



미역 들깨수제비에 사용한

미역과 다시마, 소금은

느린바다 해조류 체험단에 선정되어

업체로부터 무상으로 제공받아

사용하였어요~

느린바다 해조류는 청정환경을 자랑하는

전남 장흥군에서 생산된답니다^^