pan de maz fermentado
Este pan es un pan que se infla con levadura con maz fino, aceite de oliva y harina para pan. El pan de maz terminado era un pan crujiente de crujiente pero que ola a maz. Era delicioso si solo se haca tostadas en la tostadora y se saba bien el sabor de cortarlas y comerlas. Un buen pan de maz con buen olor a maz! Haz una.
3 sirviendo
En el interior 999 minutos
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Ingrediente
  • división
    63g
  • Agua
    63g
  • levadura
    1poco
  • división
    187g
  • Agua
    158g
  • sal
    5g
  • Secador instantáneo
    1/2ts
  • aceite de oliva
    13g
Escalones de cocina
STEP 1/14
Un da antes de hacer el pan, un da antes de que se haga el pastel, Cuando se disuelve en agua a temperatura ambiente, agrega el ingrediente y mezcla bien. Despus de cubrirlo, djelo a 21 grados durante unas 12 a 16 horas.
STEP 2/14
Al verlo al da siguiente, si la burbuja se infla dos o tres veces, Pulish est completa. Lo puse en un lugar ms fro de 21 grados por la noche, y tard ms de 15 horas en usar un Fulci. Quera fermentar un poco ms, pero me preguntaba si sera demasiado tarde para hacer pan. en la foto de la derecha, Y constru la Masa. Es bueno fermentar lo suficiente, pero si la masa se fermenta lo suficiente como para fluir a travs de la pared de la mejilla, es bueno observarla con cuidado.
STEP 3/14
Prepara un condimento fino. Us el maz del tamao de medio fino.
STEP 4/14
15 minutos antes de que se complete el pulish, se vierte agua de media avena con maz fino y se deja enfriar durante unos 15 minutos.El agua que entra puede perder si pones toda la cantidad, as que es bueno quitar 10-15g de agua reguladora y soplar el condimento. La temperatura del agua de entrada tambin es importante, ya que la masa final deseada es de 24 grados, por lo que la temperatura del agua es de unos 28 grados a una temperatura ambiente de 22 a 23 grados. La temperatura del agua puede variar dependiendo del calor de friccin del amasador, pero uso el modelo Kenwood 550, as que por favor refirase a eso.
STEP 5/14
Una vez se haya cantado el condimento fino durante 15 minutos, se pone todo el material en el amasador y se devuelve el amasador de 2 minutos y medio en el primer escaln. Cuando los ingredientes se hacen en una sola pieza, hay que ajustar la masa. Con 10 o 15 gramos, extrados del agua reguladora, puedes ponerlos en la escala interMedia.
STEP 6/14
Si la textura es correcta, mezcla de 4 a 5 minutos en la segunda etapa. y produce un nivel medio de gluten. Se necesita crear una dura ventana de Gluten es suficiente.
STEP 7/14
La temperatura final de la masa es de 24 grados. Si la temperatura de la masa es superior a 24 grados, la fermentacin se hace ms rpida, y si la masa es inferior a 24 grados, la fermentacin se hace un poco ms lenta.
STEP 8/14
Ponga la masa en un recipiente en el que se aplica el aceite fino y se fermenta a 24 grados durante aproximadamente 1 hora y media. Cuando hayan pasado 45 minutos, doblen en todas direcciones.
STEP 9/14
y luego fermenta otros 45 minutos a 24 grados,
STEP 10/14
Una vez finalizada la primera fermentacin, se redondear ligeramente y surtir efecto entre 10 y 20 minutos a temperatura ambiente.
STEP 11/14
y luego se moldean en crculos ovalados o circulares.
STEP 12/14
Se coloca en media lata de polvo extra y se fermenta por primera vez.
STEP 13/14
Por favor, hgalo a 24 grados durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos.
STEP 14/14
Cuando la segunda fermentacin ha durado unos 30 minutos, el horno comienza a calentarse a la temperatura mxima. Precalenta junto con una sartn de hierro y una bola de acero inoxidable. Antes de asar, pongo vapor en el horno y lo aso, pero no tengo funcin de vapor, as que lo doy con una sartn de hierro, una bola de acero inoxidable y hielo. Despus de rociar la masa con polvo extra y aadir la sopa, trasladar la masa a una sartn de hierro, poner dos pequeos pedazos de hielo, cubrir la bola de acero inoxidable y hornear durante unos 15 minutos a temperatura mxima. Despus de quitar la bola de acero inoxidable, hornee a 230 grados durante otros 15 minutos. Cuando se pone colorido y toca la base del pan, el sonido de los golpes hace que se cocine todo. Pueden enfriarlo completamente en la red y probarlo.
El trigo y el harina de maz son diferentes. En ingls, el maz se representa como el cornual y el corn flour en harina de maz. Otra cosa ms, el almidn de maz. El maz se refiere al maz molido en grumos, mientras que el maz molido se refiere al maz molido finamente. la textura es diferente en Todos los lugares Usan texturas diferentes. En particular, el maz alfa, que se suele conseguir en los centros comerciales normales de hornear, no es 100% maz, sino maz molido o cocido una vez. As que si usas harina de maz, la textura y la textura del pan son diferentes. Sin embargo, el trigo duro es uno de los ingredientes que no es fcil de conseguir en nuestro pas. Compr un cono de tamao medio con una bola rpida, pero si no, creo que puedes usar un cono europeo, Polenta.
Críticas de cocina
5.00
score
  • 609*****
    score
    Tengo curiosidad por saber dnde se hizo la bola rpida de trigo de viento verde. Quera conseguirlo por mucho tiempo, pero en Corea slo vend sacos de maz y me rend.
    2020-11-29 22:11
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