1.(아이 생일떡) 수수팥단지 by.꼼지락엄마

분량 :6인분 이상 조리시간 :90분 이내 난이도 :초급

[주재료]

(반죽재료) 찹쌀가루 1컵(200ml계량컵), 수수가루 1컵, 설탕 1큰술, 끓는 물 6큰술, (고물재료) 붉은 팥 2컵, 설탕 2큰술, (팥고물재료) 붉은팥 1컵, 물 5컵, 소금 1/2큰술

[요리순서]

1. ​재료를 준비합니다. 팥고물이 따로 있는 경우에는 팥고물을 만들지 않아도 되지만, 만약 없다면 팥고물만들기부터 시작해야해요. 저는 없어서 팥고물만들기부터 시작했어요.
2. 팥고물 만들기 ​ 붉은 팥을 씻어서 불순물을 걸러냅니다.
3. 냄비에 깨끗하게 씻은 팥을 넣고, 물을 자작하게 부은 다음, 중불에 올려 한번 부르르 끓어오르면 그 물을 따라 버립니다. 팥의 떫은 맛을 제거하기 위함이에요.
4. 팥을 삶아 줍니다. 팥을 다시 냄비에 넣고 분량의 물을 부은 다음, 중불에서 40~1시간정도 끓여요. 팥이 많이 건조된 상태라면 더 끓여야하겠죠? 제가 준비한 팥은 딱 50분정도 끓이니 삶아지더라구요.
5. 팥이 다 삶아졌어요. 너무 푹 삶아졌나 모르겠네요. ㅜㅜ ​손으로 눌러 으깨보니 잘 으깨졌어요.
6. 남아있는 수분 날리기. 이제, 남은 물을 따라 버리고 약불로 줄인다음, 저어가면서 남은 수분을 날려줍니다. 3~4분정도 뜸을 들이면 어느정도 수분이 날아 갑니다.
7. 고물을 만들기 위한 팥 으깨기. 소금을 넣은 후, 밀대나 절굿공이로 팥을 으깨가며 빻아줍니다. 설탕은 떡에 고물을 입히기 전에 넣어 주세요.
8. 떡 만들기. 본격적인 떡만들기를 위한 재료를 준비합니다.
9. 익반죽하기. 볼에 수수가루, 찹쌀가루, 설탕을 넣고, 끓는 물을 준비해 조금씩 넣어가며 반죽을 시작해요. 익반죽 할 때 손이 다치지 않도록 조심해하도록 합니다. 가루의 건조상태를 봐가면서 수분을 조절해요.
10. 완성된 반죽을 일정한 크기로 썰어준 다음, 동그란 모양으로 빚어 주세요.
11. 떡반죽이 완성되었습니다.
12. 떡 익히기. 끓는 물에 빚은 떡을 넣고 끓이다가, 떡이 물 위로 떠오르면 1분 정도 뜸을 들여요
13. 다 익은 떡은 찬물에 담가 식힌 다음 체에 걸러 물기를 빼 줍니다.
14. 고물만들기. 고물에 설탕을 넣고 살살 비벼줍니다. 그리고 물기가 빠진 떡을 고물에 굴려 고물을 넉넉히 발라줍니다. 팥고물 만들때 설탕을 미리 비벼넣지 말고, 먹기 직전에 넣어 비벼야 고물이 질게 되지 않아요. 제가 만든 고물은 살짝 질게 되었네요~ㅠㅠ

2.가을보양으로 좋은 밤밥 by.카푸치노

분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나

[주재료]

밤 17개, 불린 검정콩 1/2컵, 쌀 2컵, 물 2컵, 굵은소금 약간

[양념 및 소스재료]

양념장 - 간장 3큰술, 참기름 1큰술 ,들깨가루 1큰술, 파프리카 약간, 브로콜리 약간(선택)

[요리순서]

1. 밤과 불린 검정콩을 준비해주시고 밤에 굵은소금을 넣어 섞어주세요.
2. 압력밥솥에 밤, 불린 검정콩을 넣어 밥을 지어주세요. 센불에서 끓이가다 추가 돌며 약불로 줄여 5분정도 뜸들여 주시면 완성입니다.
3. 분량의 양념장 만들어 곁들여주세요. 양념장에 쓱싹 비벼먹으면 다른반찬이 필요 없답니다.

3.오늘 뭐 먹지? 양희은의 '부추 겉절이' 만드는 법 by.Sophie Park

분량 :2인분 조리시간 :10분 이내 난이도 :아무나

[주재료]

부추 2줌

[양념 및 소스재료]

고춧가루 1TS, 다진 마늘 1ts, 멸치 액젓 1/2TS, 매실청 1/2TS, 통깨 조금

[요리순서]

1. 부추를 먹기 좋은 크기로 썰어둔다
2. 볼에 부추와 양념 재료를 담고 버무려 마무리 한다
3. 통깨를 솔솔 뿌려 낸다