보쌈 황금레시피 베스트 3

만레의코코넛|2015-11-06 오전 10:19|401|0

기름기가 쏘옥 빠져 담백하고 부드러운 맛이 입맛을 사로잡는 특별한 보쌈 황금레시피 소개합니다~

1.보쌈 맛있게 삶는법 된장만 있으면 되요~ by.니콜씨
분량 :2인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[요리순서]

우선 물 700ml에 시판된장 2큰수저를 넣어 풀어주어요~ 월계수잎과 통후추도 같이 넣어줍니다. - 초간단으로 만들꺼라 양파 대파 통마늘을 넣지 않았어요~ 있으시면 넣으셔도 좋지만 어짜피 김치나 쌈장에 먹을꺼라 큰 차이는 없는것 같아요~ 된장과 월계수잎 통후추 만으로도 충분히 누린내를 잡아주거든요~- 찬물에 미리 고기를 넣어 끓이는게 아니고 물이 팔팔 끓으면 그때 고기를 넣어주세요~ 끓는물에 고기를 넣고 10분정도 강한불에 팔팔 끓여주고 중불에서 간이 배이도록 20-30분정도 끓여주어요
고기가 잘 익었는지 궁금하다면 쇠젓가락으로 꾸욱!! 찔러보세요~ 막힘없이 쑤욱~!! 들어간다면 속까지 충분히 익은거랍니다. 불을끄고 한김 식혀준 후에 도마위에 놓고 잘라주어요~ 한김 식히지않고 자르면 고기가 부서질 수 있으니 주의해주세요~
완성된 보쌈에 새우젓 쌈장 마늘 고추 김치 상추를 준비해 같이 드시면 환상의 궁합~!

[양념 및 소스재료]: 고기양념 - 된장 2스푼, 간장 1스푼, 후추 조금
마늘소스 - 다진마늘 1스푼, 다진양파 조금, 겨자가루 1/3스푼, 간장 1스푼, 매실액 2스푼

[요리순서]

앞다리살이 세일 한근을 사와 물에 담가 핏물을 제거해 주세요..
냄비에 고기가 잠길만큼 물을 넣고 된장도 2스푼 넣어 주세요. 된장으로 고기의 밑간을 해요.
약간의 색을 위해 간장도 1스푼만 넣어주세요. 이제 냄비에 고기를 넣고 야채와 후추 톡톡 뿌려 처음엔 센불 끓으면 중불로 고기를 삶아 주세요.
다진마늘 1스푼, 다진양파 조금, 겨자가루 1/3스푼, 간장 1스푼, 매실액 2스푼을 넣고 마늘소스를 만들어 주세요. 만든 소스를 렌지에 30초 정도만 돌려요. 그럼 알싸한 맛이 줄어들더라고요. 다 삶아진 고기를 자르고 그 위에 마늘소스를 뿌려줍니다.

[요리순서]

국산 돼지고기 삼겹살은 적당한 크기로 썰어주세요.
냄비에 물과 소주를 붓고 통후추를 넣어주세요. 무는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 도톰하게 썰어서 냄비에 넣어주세요.
대파는 다듬어서 씻은 후 5cm길이 정도로 썰어서 무위에 올려주세요. 대파의 매운맛을 내는 알리신 성분은 몸을 따뜻하게 하는 작용을 한답니다.
썰어 놓은 국산 돼지고기 삼겹살을 올려서 냄비뚜껑을 덮고 삶아주세요. 삼겹살을 삶는 방법은 다양한 방법이 있는데요. 냄비에 물은 조금만 붓고 소주, 통후추, 비타민 C가 풍부한 무를 이용해서 삶아보려고 합니다. 돼지고기를 삶을 때 소주를 이용하면 돼지고기의 누린내를 제거할 수가 있어서 좋답니다
부추는 다듬어서 씻은 후 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬 다음 볼에 담고 멸치액젓, 매실액, 고춧가루, 통깨를 넣어 살살 버무리듯 무쳐주세요.
향긋한 부추겉절이를 접시에 담아주세요.
기름기가 빠지고 잘 익은 삼겹살은 도마 위에 기름종이를 깔고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 삼겹살이 잘 익었는지 확인하는 방법은 젓가락으로 찔러보면 알 수 있습니다.
썰어 놓은 삼겹살을 접시에 담고 부추겉절이를 곁들여냅니다

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