1.봄철 나물반찬 미나리무침 만들기 by.민a지a맘

분량 :2인분 조리시간 :10분 이내 난이도 :아무나

[주재료]

미나리, 마늘, 파, 맛소금, 들기름, 통깨

[요리순서]

1. 저는 잎의 끝 부분은 잘라낸답니다.
2. 손질한 다음 깨끗이 씻어줍니다.
3. 나물에 들어갈 재료는 파, 마늘만 올렸습니다.
4. 냄비에 물을 팔팔 끓인 다음 미나리를 5분간 데쳐주세요.
5. 너무 살짝 데치면 고무줄 같더라고요... ᄒᄒᄒ
6. 5분 정도 데쳐 준 다음 바구니에 건져서 차가운 물로 헹궈줍니다. 저는 이렇게 하니 더 아삭하고 좋더라구요~^^
7. 이제 미나리 물기를 손으로 꽉~~~짜주세요~^^ 물기를 안 짜주면 물이 많아 맛이 없답니다. 들기름은 조금만 넣으시면 되구요. 맛소금은 간을 살짝 짭조름하다 싶을 정도로 해주시면 됩니다. 미나리가 물이 많아서 금방 싱거워지더라구요~ㅎㅎ
8. 이제 미리 준비해둔 재료를 넣고 버무려주시면 나물반찬~~~ 끝~~~!!!! 고소한 냄새가 솔솔 나는군요~ㅎㅎ

2.추석음식 : 약밥 + 새댁을 위한 K.EY 레시피 by.고슈니

분량 :6인분 이상 조리시간 :2시간 이상 난이도 :초급

[주재료]

찹쌀 5컵 (종이컵기준), 은행 1컵반, 대추 1컵(채썬대추 기준), 밤 1컵, 아몬드 1컵, 캐슈넛 1컵, 땅콩 1컵, 호두 1컵, 건포도 1컵

[양념 및 소스재료]

간장 4T, 흑설탕 1컵, 계피가루 1T, 참기름 1T, 꿀 3T (없으면 올리고당으로)

[요리순서]

1. 찹쌀 5컵을 씻은 후 물을 가득넣고 4시간정도 불려줍니다. 가끔 급할때는 1시간만 불리기도 해요. 적어도 1시간은 불리면 좋아요. 대신 1시간 불릴 때는 물을 0.2 더 넣어줘야합니다.
2. 각종 견과류 계모임하는 날. ​ 은행 1컵반 , 대추 1컵(채썬대추 기준), 밤, 아몬드, 캐슈넛, 땅콩, 호두, 건포도 -< 각 1컵씩​ ​ 있는거 없는거 싹다넣어요. ​ 단! 밤, 대추, 건포도는 빠​지면 안되요~ ​
3. 채썬 대추 씨앗을 5컵의 물에 끓여주세요. 사진같은 색이 나올 때까지
4. 대추물에 간장4T, 계피가루1T, 흑설탕1컵, 참기름1T, 꿀3T 를 넣고 흑설탕이 녹을 정도로만 끓입니다. K.EY 아주 달게 드시고 싶은 분들은 흑설탕 1컵을 추가하셔도 좋습니다.
5. -> 흑설탕이 녹은 후 불을 꺼주고 대추씨를 꺼내주세요. 약밥양념 완성~​
6. 불린 찹쌀의 물을 다 제거한 후 전기밥솥에 넣기
7. -> 그 위에 준비한 견과류를 넣어주시고, 대추와 건포도는 흩뿌리듯 뿌려주세요. 단맛이 사이사이에 흐르게 하기 위해서 입니다^^ ​
8. 물은 찹쌀1: 물1,2 로 합니다. 저는 견과류가 아주 많아서 물을 1.2로 했어요. 밥알이 살아있는걸 좋아하시는 분은 저와 같은 견과류더라도 물을 찹쌀과 같은양으로 해줍니다. 찹쌀이 5컵 이었으니 물은(양념장 포함) 5컵하고 0.2정도 더 넣어줬습니다. 찹쌀1:물0.8 (견과류가 별로 없을 시) 찹쌀1:물1 (견과류가 본 레시피의 반정도의 양 일 시)
9. 요로케 전기밥솥에 넣고 백미취사를 해 줍니다. 모든 밥솥에 백미취사는 있어서 전기밥솥 백미취사 기준으로 한 물의 양임을 참고하세요^^ ​
10. 완성~ 아~~ 집안 가득 약밥내음~~~ ​감탄도 잠시~ 뜨끈할 때 빨리 섞어주어야 해요.
11. -> 완전 바쁘다바뻐요 샥샥샥샥~ 아래서부터 위로 공격적으로 섞어줍니다. 이때 기호에따라 참기름 1T를 넣어도 됩니다. 저는 참기름 냄새가 강한걸 싫어해서 생략합니다^^ ​
12. 다 섞였어요~ 잘 섞어줘야 견과류가 뭉치지 않고 건포도나 대추가 골고루 분포되서 자연의 단맛을 느끼게 해준답니다!
13. 아이스크림 스쿱으로 떠서 내면 모양도 동굴동굴 예쁘고 견과류가 가득한 약밥을 예쁘게 먹을 수 있답니다!

3.부들부들 크렌베리 생크림 식빵 by.센

분량 :6인분 이상 조리시간 :120분 이내 난이도 :중급

[주재료]

강력분 600그램, 설탕 65그램, 소금 9그램, 인스턴트 드라이이스트 12그램, 생크림 219그램, 따뜻한 물 184ml, 계란 1개, 버터 1큰술 반, 크렌베리 150그램(럼주 반컵, 물 한 컵)

[요리순서]

1. 크렌베리는 럼주와 물을 섞어 푹 잠기도록 용기에 넣고 반나절 정도 불려서 물기를 빼서 준비 하세요. 제빵기통에 생크림과 따뜻한 물, 계란을 넣고 섞어준후 체친 밀가루를 넣어 줍니다. 3개의 구멍을 파서 소금과 이스트, 설탕을 넣고 반죽코스로 돌려 줍니다. 반죽이 하나로 뭉쳐지면 버터를 넣고 20분 정도 글루텐이 충분히 생기도록 돌려주고 반죽이 끝나기 5분전에 미리 불려서 물기를 뺀 크렌베리를 넣고 나머지 반죽을 해 줍니다. 물은 처음부터 분량만큼 다 넣지 않고 반죽의 상태를 봐가며 가감해 주세요.
2. 반죽이 끝나면 실온에서 두배로 부풀도록 1시간 정도 1차 발효 시켜 줍니다. 1차 발효가 끝나면 반죽의 가스를 빼서 280그램씩 두개로 분할후 나머지 반죽은 4덩어리로분할하여 둥글려 준후 젖은 면보를 덮어 15분 정도 휴지시켜 줍니다.
3. 휴지가 끝난 반죽은 밀대로 길게 타원형으로 밀어 양끝을 접어 줍니다.
4. 반죽을 윗부분부터 동그랗게 말아 이음새 부분을 꼬집어 한덩어리로 만들어 준후280그램씩 나눠 성형한 반죽 2개는 팽드미틀에, 4덩어리로 나눈 반죽중 3덩어리는 같은방법으로 성형후 옥수수 식빵틀에, 남은 반죽은 타원형빵 모양으로 성형후랩을 씌워 실온에서 40~1시간 정도 2차발효 시켜 줍니다.
5. 반죽이 두배로 부풀면 180도로 에열된 오븐에 20~25분 정도 구워 줍니다.중간에 윗색이 진해지면 호일을 덮어 타지 않게 주의해 주세요.
6. 노릇노릇 잘 구워진 크렌베리 생크림 식빵 완성.
7. 속살이 끝내주죠? 빠알간 크렌베리가 콕콕. 사실 빵 자체가 유지류가 듬뿍 들어가서 그냥 먹어도 너무 고소하고 맛있어요. 새콤달콤 크렌베리도 넣었기 때문에 따로 잼을 발라 먹지 않아도 새콤달콤 씹혀서 맛있답니다. 역시 생크림이 듬뿍 들어가니 빵의 풍미도 한결 좋아지고,빵결도 장난 아니예요. 완전히 식은후 잘라서 밀봉 잘해서 실온해 보관하면따로 제빵 계량제를 넣지 않아도 며칠동안 빵이 촉촉하고 부드럽답니다.