팟타이 황금레시피 베스트 3

만레의코코넛|2015-10-29 오전 11:32|786|0

새콤, 달콤, 짭짤한 맛이 환상의 하모니를 이루는 태국식 볶음 쌀국수 '팟타이'! 집에서 태국의 맛을 느껴보세요~

1.재빨리 볶아먹는 팟타이 by.센
분량 :2인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 쌀국수 100그램, 오징어 몸통 반마리, 칵테일 새우 7~10마리, 숙주 한줌, 양파 1/3개, 홍피망, 청피망 각각 1/2개

[양념 및 소스재료]: 기꼬망 굴소스 2큰술, 기꼬망 타이 스타일 칠리소스 2큰술, 피쉬소스 1큰술, 고추기름 2큰술, 소금 약간, 후추 약간

[요리순서]

쌀국수는 찬물에 20~30분 정도 담궈 불려 줍니다. 야채와 오징어는 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비 합니다.
찬물에 불린 쌀국수는 뜨거운 물에 살짝만 데쳐서 찬물에 재빨리 행궈서 물기를 빼 줍니다. (볶으실때 바로 넣으실 경우엔 뜨거운 물에 데치는 과정을 생략해 주세요. 달군 팬에 고추기름을 두르고 새우와 오징어를 넣고 먼저 볶아준뒤 야채를 넣어 볶아 줍니다.
소금약간과 후추를 넣고 볶아 줍니다. 칠리소스와 굴소스, 피쉬소스를 넣고 볶아 줍니다.
재료가 소스와 어우러지면 쌀국수와 숙주를 마지막에 넣고 재빨리 볶아 마무리 해 줍니다. (모자라는 간은 피시소스나 굴소스로 해 주세요)
쫄깃한 쌀국수와 오징어, 탱글탱글 새우, 아삭아삭 야채가 씹히는 새콤달콤매콤한 팟타이 완성. 맛있어 보이나요? 새콤한 맛이 좋으시면 레몬 한조각을 뿌려서 드셔도 좋아요. 아삭아삭 씹히는 숙주와 해산물이 어우러져 별미로 딱이예요. 요 쌀국수 만드실땐 꼭 센불에 모든 과정을 재빨리 진행해 주셔야 맛난 팟타이를 만드실수 있답니다.

2.마리텔 백주부 팟타이 레시피! 백종원 팟타이 만들기 ~ by.요리가좋아in독일
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 쌀국수 1컵(컵라면 컵 계량), 칵테일 새우 1/2컵 (컵라면 컵 계량), 돼지고기 조금, 파 1대, 달걀 2개, 청양고추 1개, 양파(생략가능) 1개, 파프리카(생략가능) 1개, 양배추, 당근(생략가능) 조금, 레몬(생략가능) 1개, 마늘 세 쪽, 숙주 1컵 (컵라면 컵 계량)

[양념 및 소스재료]: 굴소스 1/3 (소주잔 계량), 설탕 1/3, 멸치액젓 혹은 피쉬소스 1/3, 물 1

[요리순서]

재료를 준비해주세요~ 식감이 좋은 자투리 재료들을 활용하시면 좋습니다.
아삭한 식감의 숙주도 물에 씻은 후, 체에 받쳐 물기를 제거하여 준비합니다.
사진보다 더 넉넉한 그릇에 물을 담고 면을 넣어 불려둡니다. (불려둔 면을 나중에 볶습니다)
굴소스 : 설탕 : 멸치액젓(혹은 피쉬소스) : 물을 1:1:1:3의 비율로 넣고 섞어 준비합니다. (저는 여기에 레몬을 짜서 함께 섞어줬습니다)
재료들은 모두 채썰어주세요.
다진고기가 아니라면 돼지고기도 잘게 썰어 준비해줍니다.
기름을 넉넉히 두른 팬에 열기가 올라오면 마늘과 파, 고추를 볶아 향을 냅니다.
향이 충분히 나면, 다진 고기를 넣고 볶기 시작합니다.
(채썬 야채를 준비하셨다면) 잘 익지 않는 순서로 야채를 넣어 볶습니다.
칵테일 새우와 양파, 파프리카를 마저 넣고 볶아주세요.
재료들이 바짝 볶아지면 한 쪽으로 밀어놓습니다.빈 곳에 달걀 두 개를 깨뜨려 놓은 후, 익어가기 시작할 떄 젓가락으로 살짝 저어 스크램블을 만듭니다.
잘 익은 달걀과 나머지 재료들을 모두 볶습니다.
불려둔 면을 재료 볶던 팬에 넣고, 만든 소스를 조금씩 부어 줍니다. 면이 익으면서 달라붙을 수도 있으니, 기름을 살짝 두르고 볶으시는것도 나쁘지 않습니다.
면과 야채가 소스를 잘 머금고 잘 섞이기 시작하면, 마지막으로 숙주를 넣고 짧은 시간에 바짝 볶아 마무리합니다.
요리 완성입니다!

3.팟타이 만들기 by.DanielSong
분량 :1인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 쌀국수, 마늘, 식용유 1T

[양념 및 소스재료]: 굴소스 3T, 태국테리야키 2T, 화이트와인 1T, 핫소스 1T, 올리고당 1/2T, 후추 1/3t

[요리순서]

먼저 손을 깨끗하게 씻고 필요한 재료를 준비 해 볼게요.
쌀국수 면발은 미지근한 물(40~50도)에 담가 미리 불려 주시면 좋습니다. 단독으로 건면을 볶기 어렵기 때문에 꼭 불려서 사용 해 주셔야 해요! 15~20분 정도 불려주시면 알맞습니다. 급하게 만드셔야 할 경우에는 물의 온도를 조금 더 높여주세요!
마늘은 밑동을 제거 해 주시고 0.2CM 두께로 슬라이스 해 주세요.
팟타이 소스를 만들어 볼까요? 굴소스3T, 태국테리야키2T, 화이트와인1T, 핫소스1T, 올리고당1/2T 재료를 넣고 가볍게 섞어서 소스를 완성 해 주세요!
쌀국수 면이 잘 불려지면 손으로 만져 보았을 때 딱딱한 느낌보다는 부드러운 촉감이 드실거에요. 체에 바쳐 불필요한 물기를 가볍게 제거 해 주세요.
먼저 프라이팬을 강불에서 3분간 에열 해 주시고 식용유 1T를 두른 다음 편썰어 두었던 마늘을 30초간 볶아 충분하게 향을 내 주세요. 그런다음, 해산물 재료와 후추1/3t를 넣고 재빨리 볶아주세요.
풍부한 해산물 향이 올라오면 준비한 팟타이 소스를 넣고 가볍게 볶다가 불린 쌀국수 면을 넣고 전체적으로 강불에서 볶아주세요! 쌀국수 면이 다 들어가도 부족하지 않을 만한 크기의 프라이팬을 사용하셔야 조리가 빠르고 맛있어요! 24CM이상의 팬을 사용하시길 권장합니다.
면을 넣고 30초간 볶다가 숙주를 넣은 다음 전체적으로 강한 불에서 재빨리 30초 정도 더 볶아주시면 먹음직한 팟타이 완성입니다! 미나리 잎을 얹어 색다르게 담아보세요!

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