1.멸치볶음 황금레시피,멸치볶음 맛있게만드는법!! by.쏘지새댁

분량 :6인분 이상 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나

[요리순서]

1. 멸치가 작지도 크지도 않은 사이즈에요! 전 엄마가 만들어 줄 때도 이정도 크기가 좋더라구요 ㅎㅎ 연하게 씹히는 식감이 좋아요 !
2. 깨끗한 후라이팬에 멸치만 넣고 볶아주세요. 아무것도 넣으면 안돼요!! 이 과정은 멸치의 비린맛과 불순물을 제거하는 작업이에요 :D 충분히(약5분~10분) 볶은 후 채에 한번 받쳐서 멸치의 불순물을 제거해 주세요!! ㅎㅎㅎ
3. 올리브유를 넣고 멸치를 볶아주세요. 올리브유(기름)을 넣고 멸치와 슬라이스된 마늘을 함께 볶아주세요!
4. 양념장(진간장,다진마늘) 넣기! 진간장 3숟갈, 다진마늘 반숟갈을 넣어서 볶아주세요..!! 타지 않도록 열심히 저어서 볶아주셔야해요.
5. 꽈리고추 넣기! 이쑤시개로 꽈리고추를 송송 구멍 뚫은 후 꽈리고추를 넣어서 볶아주세요. 간장양념이 남아 있지 않으면 간장 한숟갈 더 넣어주세요~
6. 올리고당,고추 넣어서 볶아주기! 마지막으로 올리고당을 한바퀴 두른 후 볶아주세요~
7. 홍고추, 땡초, 깨소금을 넣어서 한번 더 볶아주면 끝, 바삭하면서 말캉말캉한 맛있는 멸치볶음 황금레시피 완성!
8. 맛깔스러운 멸치볶음 완성, 만든지 일주일 정도 됐는데 아직도 맛있게 먹고 있는 밑반찬이에요! 간단하게 만들어서 오랫동안 맛있게 먹을 수 있는 칼슘가득 영양밑반찬이에요~ 재료가 멸치밖에 없는 경우에는 간장/다진마늘/올리고당/깨소금만 넣어서 위에 조리법과 똑같이 만드세요^^

2.마요네즈가 들어간 멸치볶음 만들기 by.강철새잎

분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나

[주재료]

마늘쫑 한사발, 마른새우 한사발, 멸치 한사발, 다진마늘 듬뿍1큰술, 다진파 듬뿍1큰술, 식용유 2큰술, 혼다시 1큰술, 마요네즈 3큰술, 물엿 1큰술

[요리순서]

1. 먼저 팬에 기름을 두르고 달궈준 다음에 다진마늘과 파를 올리고 볶아 줍니다. 향을 내어주는 단계지요.
2. 마늘쫑은 잘 씻어서 먹음직스럽게 썰어 주시고요.
3. 잘 볶아서 마늘과 파향이 난 팬에 마늘쫑을 넣어 줍니다. 같이 잘 볶아 주고
4. 여기에 마른 새우와 멸치를 넣어서 같이 볶아 줍니다.
5. 볶다가 기름이 모자라면 조금더 넣어서 볶아 주세요. 멸치가 의외로 기름을 잘 빨아 들이더라구요.
6. 여기에 간을 해줄 가루들을 투여합니다. 설탕보다는 전 물엿을 사용했고 매실액기스가 있으신 분들은 그것을 이용하시면 훨씬 감칠맛이 나죠. 그리고 간은 간장이나 전 혼다시를 사용해 주었습니다.
7. 두르두르 잘 볶아지면 통깨를 넣고 잘 섞어 줍니다.
8. 바로 비법이 마요네즈를 넣어주는 것이죠. 왜냐하면 물엿을 넣어서 멸치볶음이 굳어 질 수 있는 것을 바로 이 마요네즈가 막아주거든요
9. 윤기가 좌르르르 흐르는 마늘쫑 멸치새우볶음이 완성되었습니다.

3.한통 만들어두면 일주일이 든든, 고추장 멸치볶음 만들기 :) by.달콤한꿀호떡

분량 :6인분 이상 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

잔멸치 (종이컵기준) 4컵, 견과류 100g, 식용유 2컵

[양념 및 소스재료]

맛술 5스푼, 물 8스푼, 올리고당 7스푼, 고춧가루 1스푼, 고추장 4~5스푼, 참기름 1스푼, 깨

[요리순서]

1. 참기름과 깨를 제외한 분량의 양념을 섞어 양념장을 만든다. 간을 보고 입맛에 맞게 분량을 조절한다.
2. 멸치는 체에 받쳐 잔가루를 털어내고
3. 식용유 2컵에 견과류와 살짝 튀겨내 기름을 빼 준다.
4. 팬에 양념을 먼저 보글보글 끓이다가
5. 튀겨둔 멸치와 견과류를 넣고 재빨리 볶아낸다. 불을끄고 참기름과 깨를 넣어 한번 버무려주면 완성 !
6. 반찬통에 넣어 완전히 식힌 후 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관한다.