1.집밥 백선생 백종원의 '멸치 칼국수' 만드는 법 by.Sophie Park

분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

칼국수 면 2인분, 양파 1/2개, 감자 1/2개, 당근 1/4개, 애호박 1/4개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 물 6L, 멸치가루 2TS, 국간장 2TS, 다진 마늘 1TS, 소금, 후추 조금

[요리순서]

1. 양파, 애호박, 감자, 당근은 적당한 크기로 채 썬다
2. 대파와 고추는 어슷 썰어 준비한다
3. 마른 팬을 달궈 내장을 제거 한 멸치를 넣고 볶아 식힌 뒤 믹서에 갈아 멸치가루를 만든다
4. 냄비에 물 6컵과 멸치가루 2TS를 넣고 끓인 뒤 끓어 오르면 양파와 당근을 넣고 끓인다
5. 국간장을 넣어 향을 낸 뒤 밀가루를 털어 낸 면을 넣고 끓인다
6. 애호박과 다진 마늘을 넣고 끓인다
7. 마지막으로 대파와 고추를 넣고 끓인 뒤 후춧가루를 넣고 소금으로 모자란 간을 추가해 마무리 한다

2.바지락 칼국수, 바지락 칼국수 황금레시피♬ by.샤인

분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나

[주재료]

칼국수 2 인분, 바지락 1 컵, 호박 채친것 1 컵, 청양고추 1 작은 술, 쪽파

[양념 및 소스재료]

국간장 1 큰 술, 육수 8 컵, 후추, 다진마늘 1 큰 술, 멸치 다시마

[요리순서]

1. 바지락, 호박, 쪽파등등 준비한다.
2. 멸치, 다시마 넣은 육수를 끓여 준비한다.
3. 칼국수면도 준비한다.
4. 늙은 호박도 채쳐서 준비하고 청양고추 썰어 준비한다
5. 냄비에 준비한 육수를 넣어 끓다가 채친 늙은 호박을 넣어 끓여준다
6. 호박, 칼국수, 바지락을 넣어 끓여준다
7. 칼국수가 끓으면 집간장, 다진 마늘, 후추를 넣고 간을 본 뒤에 쪽파를 넣고 그릇에 담아낸다
8. 면발이 쫄깃한 칼국수에 김치와 곁들인다

3.들깨 칼국수 by.DanielSong

분량 :1인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :중급

[주재료]

칼국수 면 100g, 쑥갓 한줌, 쪽파 1줄기, 들깨 2t

[양념 및 소스재료]

소금 1/2t, 맛소금 1/2t, 만능육수 550ml, 물

[요리순서]

1. 먼저 황태대가리와 무, 멸치를 넣어 시원한 육수를 미리 만들어 사용해 봤어요.
2. 준비한 시판에서 판매하는 칼국수 면을 따로 삶지 않고 흐르는 찬물에 겉에 묻은 덧가루를 잘 씻어내 주시고 넓직한 접시에 흩어 담아 살짝 말려서 사용하겠습니다.
3. 고명으로 사용할 쪽파는 깨끗이 세척해서 쫑쫑 썰고 향긋함을 더해줄 쑥갓은 4cm로 잘라서 준비해주세요.
4. 잘 우러난 육수에 소금과 후추로 깔끔하게 간을 맞춰주세요. 살짝 간간해야 면과 쑥갓을 넣었을 때 간이 잘 맞습니다.
5. 찬물에 씻어 꼬독꼬독하게 말려 두었던 칼국수면을 끓는 육수에 넣고 잘 저어가면서 익혀주세요.
6. 한소끔 끓어올랐을 때 들깨가루를 2T 정도 넉넉하게 넣고 쑥갓도 넣어 주시면 고소하면서 맛 좋은 들깨 칼국수 완성.