속이 시원~해지는 '콩나물국' 황금레시피 3

만레의코코아|2016-01-11 오전 10:19|955|0

콩나물의 식이섬유는 대장 내에서 물과 결합해 변을 부드럽게 하고 부피를 크게 함으로써 배변 횟수와 대변량을 증가시켜 변비예방에 도움을 준다. 손쉽게 만들 수 있고, 저렴한 가격에 건강한 장을 만들 수 있는 콩나물국으로 변비를 예방하자. 콩나물은 특히 숙취해소에 탁월하며, 숙취가 필요한 때에 간단하게 만들 수 있는 콩나물국을 끓여먹고 속을 보호하자.

1.황태콩나물국 by.청정원맛선생
분량 :4인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 황태채 20g, 무 2cm 한토막, 종가집 콩나물 1줌, 종가집 손두부 100g, 부추 10대, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 물 5컵

[양념 및 소스재료]: 오푸드 유기농 참기름 1작은술, 청정원 한식국간장 1큰술, 다진마늘 1/2작은술, 새우젓 1작은술, 청정원 구운소금 약간, 청정원 요리통후추 약간, 청정원 맛선생 멸치국물내기 1개

[요리순서]

황태채는 가위로 3cm 길이로 잘라 물에 살짝 씻어 참기름, 다진마늘, 국간장으로 밑간을 한다.
무는 채썬다. 콩나물을 손질하여 씻어 놓고 부추는 3cm 길이로 자른다.
청양고추, 홍고추, 대파는 송송 썬다. 손두부는 1cm 두께로 채썬다. 냄비에 물과 멸치티백을 넣고 끓어 오르면 5분간 끓여 멸치육수를 만든다.
다른냄비에 황태채와 무를 넣고 중간불에서 볶다가 무가 투명해지면 멸치육수를 넣어 끓인다.
무가 적당하게 무르면 콩나물과 청양고추, 홍고추를 넣고 새우젓, 소금, 후추로 간을 맞춘다. 두부와 대파, 부추를 넣고 한소끔 끓여 마무리한다.

2.얼큰시원 콩나물국 끓이기 by.슬스리
분량 :4인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 콩나물 한봉지, 대파, 무, 홍고추, 청고추, 다시마

[양념 및 소스재료]: 고추장, 고춧가루, 집간장

[요리순서]

육수가 없어서 국물을 직접내서 콩나물국을 끓일거에요. 무는 이렇게 잘라주고~
홍고추와 청고추도 어슷썰기로 잘라서 대기
대파도 살짝은 얇게 잘라서 마지막에 넣어줄거에요!!!
냄비의 물이 펄펄 용암처럼 막 끓으면 잘라놓은 무를 넣어주세요. 무를 육수에 넣으면 시원한 맛이 일품이랍니다.
이건 다시마를 갈아놓은 거랍니다. 다시마를 통으로 넣으면 대부분 국물을 내고 빼서 버리는게 아까워서 이렇게 믹서에 갈아서 가루로 만든다음 국물을 내고도 섭취한답니다.
육수가 왠만큼 만들어졌으면 이제 고추장을 넣어줄 차례, 저희 집 고추장은 저렇게 까만점들이 보이는데 메줏가루와 호박엿을 넣어서 그렇답니다.
다시마와 무, 고추장, 육수가 거의 다 만들어지면 이제 콩나물을 투하
이제 빛깔을 좀 더 이쁘게 해줄 고춧가루를 넣어줍니다. 모 고춧가루가 없으면 고추장만 넣어도 되지만 빛깔이 조금은 안 날 수도 있어요. 그리고 약간 텁텁할 수도~
이제 아까 잘라놓은 홍고추와 청양고추를 넣어줍니다.
송송송 썰은 대파도 투하
마지막으로 간을 보면서 간장을 조금 넣어줍니다. 산분해를 하지 않은 저희집의 천연집간장~
얼큰시원 콩나물국 완성~!!!

3.콩나물국 비린내 없이 끓이기 by.완소꽃남매
분량 :2인분 조리시간 :10분 이내 난이도 :아무나

[주재료]: 콩나물 300g, 물 2000ml, 다진마늘 1스푼, 대파 조금

[양념 및 소스재료]: 고춧가루 1스푼(선택), 소금 1술, 다진마늘 1스푼

[요리순서]

콩나물을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요.
물 2000ml에 소금 1스푼을 넣어 팔팔 끓여주세요. 소금 같은 경우는 물양에 따라 조절해주셔야 해요
물이 끓어오르면 씻어둔 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮은 다음 5분간 끓여주세요. 뚜껑을 덮어서 하시는 분들은 중간에 여시면 곤란해요. 만약 요게 자신이 없으시다면 처음부터 열어서 끓이시길 바래요. 이 과정에서 비린내가 나냐 안나냐가 달려있답니다.
끓인 다음 뚜껑을 열어 다진마늘과 송송 썰어둔 대파를 넣어 끓여주세요. 대파는 마지막에 넣어도 괜찮으세요.
부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 그리고 고추가루 1스푼 넣어주세요. 그리고 끓여주시면 완성이예요.

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