1.담백한 표고버섯볶음~~ by.아콰마린

조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

표고버섯 12개, 양파 1/2개, 당근 1/3개, 대파 약간

[양념 및 소스재료]

다진마늘 약간, 천일염, 식용유 1T, 들기름 1/2T, 후추가루, 통깨

[요리순서]

1. 표고버섯의 기둥을 잘라주고 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈주세요.
2. 자른 표고버섯의 기둥은 밑둥을 다듬어 씻은다음 냉동실에 보관했다가 육수 낼때 사용합니다.
3. 기둥을 자른 표고버섯은 채썰어줍니다. 버섯을 볶으면 부피가 확 줄어서 채를 너무 얇게 썰면 안돼요~
4. 표고버섯과 함께 볶을 양파, 대파,당근을 썰어주세요.
5. 팬에 식용유를 두르고 표고버섯, 당근, 양파를 넣어 볶아주다가 살짝 숨이 죽으면서 수분기가 나오면 들기름과 다진마늘 약간 넣고 천일염으로 간을 합니다.들기름은 먼저 넣어주면 타니까 중간에 넣어주면 좋아요~~
6. 다 볶아지면 다진 대파와 통깨 후추가루를 살짝 뿌려서 예쁜 그릇에 담아 드시면 됩니다.

2.아작아작 새콤달콤한 밤무침 by.풀향기

조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

햇밤 10개, 오이 1개, 부추 20g, 소금 약간

[양념 및 소스재료]

까니리액젓 1큰술 반, 매실액 1큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 2작은술, 다진마늘 1/2큰술, 통깨 2작은술

[요리순서]

1. 오이는 돌기를 제거하고 소금으로 문질러서 씻은 후 동글동글한 모양으로 얇게 썰어줍니다.
2. 부추는 다듬어서 씻은 후 물기를 제거하고 2Cm정도 크기로 썰어줍니다. 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 다져줍니다. 썰어 놓은 햇밤, 오이, 부추를 볼에 담아줍니다.
3. 밤은 찬물에 헹군 다음 편 썰어줍니다.
4. 분량의 양념재료 까나리액젓, 매실액, 고춧가루, 식초, 다진 마늘, 통깨를 넣어 골고루 섞어줍니다.
5. 양념을 끼얹어서 간이 골고루 배도록 살살 버무리듯 무쳐줍니다.

3.매실장아찌 쌈짱 만들기 by.피피꽁주

분량 :6인분 이상 조리시간 :10분 이내 난이도 :초급

[주재료]

된장 5큰술, 고추장 2큰술, 매실장아찌 다진 것 반 공기, 참기름 한큰술반, 생강술 2 큰 술, 매실장아찌에서 우러난 물 1큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 볶은 참깨 1큰술

[요리순서]

1. 조금 짭짤한 집 된장 그리고 시판용 된장을 섞어 만든 된장 5큰술을 계량컵으로 옮겨 담아요~
2. 고추장 2큰술을 된장과 섞어주세요. 시판용 고추장의 경우는 당도가 있으니 단맛 성분을 줄여서 만들면 됩니다.
3. 매실장아찌는 잘게 다져서 고추장과 된장에 섞어주세요.
4. 참기름 한큰술과 생강술 2큰술을 넣어주세요. 된장과 고추장의 맛이 집집마다 다 다르기 때문에 당도 조절이라든지 맛 조절은 입맛대로 맞춰주면 좋아요!
5. 매실청, 다진 마늘과 깨를 넣고 골고루 섞어주어요! 이곳에 청양고추를 넣어도 좋겠죠.