1.가지볶음 by.봉자바리

분량 :2인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :초급

[주재료]

가지 2개, 양파 1/4개(중), 대파 한줌, 오일

[양념 및 소스재료]

굴소스 1T, 다진마늘 1/2T, 참기름, 깨소금

[요리순서]

1. 가지는 깨끗히 씻어서 먹기좋게 길죽하게 잘라서 준비합니다. 잘라둔 가지에 소금에 살짝 절였다 수분이 베어나오면 꼭 짜서 준비하심 됩니다.
2. 양파와 대파를 썰어둡니다.
3. 후라이팬에 오일살짝 두르시고 다진마늘 1/2T와 채썰어놓은 양파를 볶아줍니다. 양파가 투명해지면 가지를 넣고 함께 볶아줍니다. 굴소스 1T도 넣어주세요.
4. 마지막으로 대파넣고 참기름 둘러 볶아내면 완성. 접시에 담아 깨소금을 약간 뿌려줍니다.

2.중화풍 가지볶음 by.sunny

분량 :3인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

가지 작은것 3개(또는 큰것 2개), 대파 1개, 홍고추 1개

[양념 및 소스재료]

고추장 1큰술, 미림 1큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 1작은술

[요리순서]

1. 가지는 필러를 이용하여 1cm의 간격으로 껍질을 벗겨줍니다.
2. 껍질을 벗긴 가지는 반으로 가른 후, 4cm의 간격으로 잘라주고...
3. 소금물에 10분정도 담궜다가 물기를 빼줍니다.
4. 가지를 소금물에 담가놓는 동안, 간장, 고추장, 미림을 넣어 잘 섞어줍니다.
5. 대파와 홍고추는 1cm의 간격으로 동그랗게 잘라줍니다.
6. 포도씨유에 다진마늘을 넣고 마늘향을 내 준 뒤,
7. 소금에 절인 가지를 넣고 2분정도 잘 볶아줍니다.
8. 가지가 살짝 익으면, 고추장, 간장, 미림양념을 넣고 30초정도 잘 볶아준 뒤~
9. 홍고추와 대파를 넣고 마저 볶아주면 완성이에요.

3.[삼시세끼레시피]차승원 어향가지볶음 만들기 by.꽃청춘이주부

분량 :3인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나

[요리순서]

1. 재료:가지3개,대파1개,청양고추3개,홍고추3개,양파1개,식용유 양념재료:고추기름2스푼,두반장2스푼,굴소스1스푼,설탕1스푼,소금1/3티스푼
2. 우선 가지는 0.5cm정도 크기로 썰고, 양파1개,청양고추3개,홍고추3개,대파1개를 사진의 크기로 잘라서 준비합니다.
3. 차승원님은 후라이팬에 기름을 두룬후에 가지를 구워주었는데 저는 약불로 기름없이 구워서 수분기를 날려주었어요.
4. 구워서 수분을 날려준 가지는 그릇에 옮겨둡니다.
5. 파의 숨이 죽었다 싶으면 고추기름1스푼을 넣고 볶아주세요.
6. 양파와 청양고추,홍고추를 넣고~ 볶다가 양파의 색이 변하기 시작하면
7. 굴소스1스푼,두반장2스푼,설탕1스푼을 넣고 볶아줍니다.
8. 양념과 야채가 잘섞이면 구워놓았던 가지를 넣고 양념과 잘섞이도록 볶아줍니다
9. 양념과 야채가 잘섞이면 구워놓았던 가지를 넣고 양념과 잘섞이도록 볶아줍니다
10. 양념과 재료가 잘섞이도록 볶아주면 어향가지볶음 완성입니다.
11. 가지를 한번 구워서 해줬더니 꼬들꼬들하니 맛있더라구요^^

4.애호박&가지볶음만들기 by.슈밍콩

분량 :2인분 조리시간 :10분 이내 난이도 :초급

[주재료]

가지 1개, 양파 1/2개, 애호박 1/2개

[양념 및 소스재료]

만능간장 2T, 고추가루 1T, 깨 0.5T, 물 3T, 마늘(슬라이스) 2쪽, 청양고추 1개

[요리순서]

1. 애호박, 가지, 청양고추는 채썰어 두세요
2. 만능간장과 물 , 슬라이스마늘을 넣어주시고요^^ 일단 달달 볶아주세요
3. 애호박이랑, 청양고추를 넣고 먼저 볶아주세요 애호박은 약간 두께감이 있어서 먼저 볶아야 양념이 더 잘 스며들더라구요 ^^
4. 그리고, 애호박이 살짝 익어갈때쯤 , 양파와 가지를 넣고 더 볶아주세요
5. 약간 가지가 숨이 죽어갈때까지 살살 더 볶아주시구요 ^^
6. 마지막에 접시에 예쁘게 담아서 깨를 솔솔 뿌려주면 완성 ♡

5.가지볶음 - 볶아서 물컹이지 않아요 매콤한가지볶음 by.시크제이맘

분량 :2인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :아무나

[요리순서]

1. 가지를 깨끗히 씻어 준비합니다.
2. 가지를 썰어 그릇에 담고 굵은소금1/2를 가지전체에 골고루 뿌져주세요. 그리고 15~20분간 절여줍니다.
3. 20분 정도 절여두면 물기가 나와요. 그럼 물기를 꽉 짜주세요.
4. 양념장을 만들어 줍니다. 그릇에 간장1,고추장1,다진마늘1,다진파2,맛술1,올리고당1,참기름1,후추,통깨를 한데 넣고 잘 섞어주세요. ​
5. 팬에 식용유를 살짝 두르고 가지를 볶아 줍니다. 1~2분정도 살짝 볶아준다음
6. 만들어 놓은 양념장을 넣어 ​
7. 3분정도 휘리릭 볶아주심 완성 ​

6.불고기 가지볶음 by.sunny

분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

가지 2개, 소불고기 100g, 꽈리고추(or 대파) 약간, 참기름 약간

[양념 및 소스재료]

고추장 1T, 간장 1T, 청주 1T, 다진마늘 1T, 꿀 2T

[소불고기양념]간장 2t, 설탕 1t, 다진마늘 1t, 후춧가루 약간, 참기름 약간

[요리순서]

1. 소불고기는 먹기좋게 잘게 썰어 양념장에 재워놓습니다. 가지도 숭덩숭덩 약간 크게 잘라서 소금과 후춧가루를 살짝 뿌려놓습니다. 고추장 양념도 미리 만들어 주시면 좋아요.
2. 가지는 올리브유를 3T 두른 팬에 센불에서 후다닥 재빨리 볶아 그릇에 따로 덜어놓습니다.
3. 양념에 재워놓은 소불고기도 잘 볶아주세요.
4. 고기가 어느정도 익으면 미리 볶아놓은 가지를 볶아주세요. 전 색감을 살리기 위해 집에있는 꽈리고추를 좀 넣었는데 없으시면 생략하셔도 좋습니다.
5. 쇠고기와 가지를 살짝 볶아주시다가 소스를 넣어 버무려 볶아주신 뒤 참기름으로 마무리하시면 완성이랍니다.

7.백종원표 매콤한 가지볶음과 안매운 가지볶음 황금레시피 by.인생은소풍

분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

가지 3개

[양념 및 소스재료]

[매운가지볶음양념] 간장 5스푼, 국간장 1스푼, 설탕 1스푼, 깨소금 1스푼, 참기름 1스푼, 고추 2개, 다진마늘 1/2스푼, 고춧가루 1스푼
[안매운가지볶음양념]간장 1스푼, 깨소금 1스푼, 참기름 1스푼, 다진마늘 1/2스푼

[요리순서]

1. 가지는 어슷썰기로 잘라서 준비해줍니다. 약 5센티로 잘라주면 될거같아요.
2. 후라이펜에 기름을 두르고 가지를 올려줍니다. 약불에 익혀주는게 포인트에요. 쎈불에 하면 가지가 흑색으로 변함.
3. 요리조리 알맞게 잘 익혀줍니다.
4. 건조시킨 가지로 변신.
5. 양념장을 만들어볼께요. 가장 중요한 순서죠 다진마늘 반스푼, 고추도 잘게 썰어줍니다. 고추대신 파를 넣어주면 더 좋을거 같아요.
6. 간장 5스푼, 국간장 1스푼, 참기름 1스푼, 깨소금 1스푼, 고춧가루 1스푼, 설탕 1스푼 넣고
7. 잘 섞어주면 양념장이 제대로 만들어졌어요.
8. 양념장과 가지를 넣고 볶아주면 완성입니다.
9. 안매운 가지볶음도 만들어 봅니다. 가지를 삼등분해서 잘라줍니다.
10. 팔팔 끓인 찜기에 가지를 넣고 5분간 쪄주는거에요.
11. 두껑을 닫고 찌는게 포인트.
12. 준비한 다진마늘, 간장넣고
13. 참기름, 깨소금 넣으면 양념은 끝.
14. 5분간 잘 쪄진 가지를 먹기좋게 썰어줍니다.
15. 준비한 양념과 버무려주면 완성이에요. 스피드하게 반찬 두개가 뚝딱 만들어졌네요.

8.달콤매콤고소 중화풍 가지볶음 by.엘리짱

분량 :3인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :아무나

[요리순서]

1. 대파와 마늘은 다지고 풋고추(또는 피망)는 씨와 꼭지를 제거한 후 채썰고 분량의 양념(굴소스, 올리고당, 깨소금, 참기름)을 준비해둡니다.
2. 가지는 먹기좋게 썰어 소금을 친 후 랩을씌워 전자렌지에 1분~1분 30초 정도 돌립니다. (그냥 볶아도 되지만 가지가 워낙 흡수력이 좋기 때문에 저는 기름이 적게 흡수되도록 살짝 익혀줘요.)
3. 전자렌지에서 꺼내 살짝 식힌 가지에 전분가루를 넣고 고루 묻도록 섞어주세요.
4. 팬에 기름을 두르고 약불에서 다진파와 다진마늘, 페퍼로치노를 넣고 기름을 낸 후 간장을 넣고 살짝 태우듯이 볶아주세요. (불맛 내는 비결... 아시죠?^^)
5. 추가로 채썬 풋고추(또는 피망)을 넣고 볶아 고추향을 냅니다.
6. 중불에 전분을 묻힌 가지를 넣고 빠르게 볶다가 가지 겉면이 노릇해지면 분량의 양념을 넣고 소금, 후추 간으로 마무리 합니다.