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손님대접 단골요리 잡채 황금레시피

만개의레시피|2016-06-29 오전 10:03|3,106|0

집에 손님들이 찾아오게 될 때 음식 장만이 고민되시는 분들이 계실 텐데요.
손님상에 올려놓기에 손색없는 잡채 레시피를 소개합니다.

1.잡채, 언제 먹어도 맛있는 잡채 by.각설탕식구들
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :중급

[주재료]
당면 500g, 양파 1개, 당근 1/2개, 파프리카 2가지 종류, 피팡 1개, 생 표고버섯, 돼지고기 300g
[양념 및 소스재료]
[돼지고기 밑간] 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름
[마늘 양념] 간장 6큰술, 설탕 2큰술, 소금 조금, 후춧가루, 참기름, 통깨, 기름
[요리순서]
  1. 채소는 얇게 채 썰어놓고
  2. 돼지고기에 양념을 한 후, 표고버섯도 썰어 준비해 줍니다.
  3. 팬에 기름을 넣고 양파와 당근에 소금을 조금 뿌려서 숨이 죽지않게 살짝 볶아주고요.
  4. 파프리카도 소금을 조금 뿌려 숨이 죽지 않게 살짝 볶아줍니다.
  5. 돼지고기와 표고버섯을 같이 볶아 덜어놓고
  6. 그 팬에 삶아놓은 당면을 적당히 잘라 넣고 볶다가 위의 양념을 넣고 색이 나도록 섞어가며 볶아줍니다.
  7. 볶아놓은 채소와 버섯, 고기를 당면과 함께 고루 섞어주면 잡채 만들기 완성입니다.

2.냉잡채 샐러드 by.요리쿡조리쿡
분량 :4인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]
당면 300g, 오이 2개, 양파 1개, 맛살 6개
[양념 및 소스재료]
연겨자 2큰술, 설탕 3큰술, 간장 3큰술, 올리고당 3큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 3큰술
[요리순서]
  1. 분량의 양념 재료를 넣고 골고루 섞어줍니다. 이 양의 반만 하셔도 3인분은 충분할듯요.
  2. 오이는 돌려깍기 해서 채썰고, 양파도 가늘게 채를 썰어줍니다. 맛살은 3등분해서 결대로 찢어줍니다.
  3. 마른당면을 미지근한 물에 약 20분 정도 불려준 다음 끓는 물에 넣고 약 2분간 삶아줍니다. 당면이 쫄깃하게 삶아지면 찬물에 헹궈서 소쿠리에 건져 놓습니다. 약간 꼬들한 면발을 좋아하시면 약 1분만 삶아서 드세요.
  4. 당면에 준비된 야채와 양념을 모두 넣고 조물조물 버무려 줍니다. 기호에 따라 참기름을 추가로 더 넣으셔도 되고 좀 슴슴하시다 싶으면 소금으로 간을 맞춰줍니다.

3.느끼하지 않은 묵은지잡채 by.카푸치노
분량 :3인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]
묵은지 100g, 빨강파프리카 1/2개, 노랑파프리카 1/2개, 양파 1/2개, 당면200g
[양념 및 소스재료]
[묵은지 양념] 들기름 1큰술
[당면 삶을때 양념] 간장 1큰술, 기름 1큰술
[잡채양념] 간장 3큰술 , 매실청 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 2작은술, 후추 약간, 통깨 약간, 검정깨 약간
[요리순서]
  1. 묵은지는 소를 털어내고 깨끗이 씻어 물기를 제거해주시고 파프리카,양파도 준비한다음 적당한 크기(4~5cm)로 채썰어주세요
  2. 양파는 팬에 기름을 두르고 소금 살짝 넣어 볶아주시고
  3. 묵은지는 들기름을 넣어 조물조물 해 놓아주세요
  4. 당면은 물을 넉넉히 준비해서 팔팔끓인 다음 당면을 넣고 간장,기름을 넣어 15~20분정도 삶아주세요 찬물로 헹구어 물기를 뺀다음 다시 팬에 기름을 두르고 당면을 넣어 볶아주세요
  5. 양파,묵은지를 넣고 깨를 제외한 모든 양념을 넣어 섞어 볶아주신후에 마지막에 파프리카를 넣어 섞어주시면 완성입니다~
  6. 그릇에 담고 통깨,검정깨 솔솔 뿌리면 끝~

4.돼지고기 숙주 잡채 by.세미짱
분량 :4인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]
숙주 300g, 돼지고기 잡채용 300g, 대파 1개, 청양고추 1개, 파프리카 1/2개, 표고버섯 2개, 굴소스 1T, 전분물 3T
[양념 및 소스재료]
간장 4T, 다진마늘 1T, 간양파 1.5T, 올리고당 1T, 후추 약간, 참기름 1T, 맛술 1T
[요리순서]
  1. 돼지고기는 잡채용으로 준비해서 불고기 양념에 재워주세요.
  2. 파프리카, 표고버섯은 채썰어주고 대파, 청양고추는 어슷썰어주세요.
  3. 후라이팬에 기름을 두르고 파를 먼저 볶아주세요.
  4. 돼지고기, 버섯, 청양고추를 넣고 볶아주세요.
  5. 숙주, 파프리카, 굴소스를 넣고 살짝 볶아주세요.
  6. 마지막에 전분물을 넣고 재빨리 섞어주면 완성이예요.

5.매운 고추잡채&꽃빵 만드는 법, 간단 손님초대요리로 좋아요~♬ by.행운77
분량 :3인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :중급

[주재료]
파프리카 색깔별로 2개, 피망 2개, 청양고추 7개, 양파 1개. 소고기 잡채용 200g, 건표고버섯 2줌, 냉동꽃빵
[양념 및 소스재료]
고추기름 2T, 후춧가루, 두반장 4T, 참기름, 깨
[요리순서]
  1. 재료를 준비하고요. 청양고추는 취향껏 생략하셔도 좋아요.
  2. 모든 채소는 곱게 채썰어 준비한다.
  3. 씻어서 먼지 제거한 표고버섯은 미지근한 물에 담가 불린 후 다시 얇게 채썰어 준비한다.
  4. 달군 팬에 고추기름 두르고 키친타월에 핏물제거한 소고기를 재빨리 볶는다. 돼지고기 사용하셔도 좋아요.
  5. 소고기가 반 정도 익었을 즈음 양파와 표고버섯, 후춧가루를 넣어 볶다가 두반장을 넣어 볶는다.
  6. 나머지 채소를 넣어 센불에서 휘리릭 볶아 참기름과 깨로 마무리한다.
  7. 김 오른 찜통에 꽃빵을 5분정도 찐 후 고추잡채와 곁들여 담는다.


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