1.18분완성 메추리알 새송이버섯 장조림 by.세미짱

분량 :4인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :초급

[주재료]

메추리알 500g, 새송이버섯 2개, 꽈리고추 100g

[양념 및 소스재료]

간장 1/3컵, 물 2컵, 맛술 1/3컵, 설탕 1/3컵

[요리순서]

1. 냄비에 메추리알, 간장, 물, 맛술, 설탕을 넣고 1차로 10분간 끓여 메추리알에 간이베게 해주세요.
2. 메추리알이 조려지는 동안 새송이버섯은 2등분으로 잘라서 슬라이스해주세요. 꽈리고추는 반으로 잘라줍니다.
3. 10분간 메추리알이 잘 조려졌으면~ 새송이버섯을 넣고 5분간 조려줍니다.
4. 마지막으로 꽈리고추를 넣고 3분간 조려주면 메추리알, 새송이버섯, 꽈리고추가 각자 색도 간도 잘베인 장조림이 된답니다.

2.돼지고기 다짐육을 활용한 메추리알 간장조림 레시피 by.달콤한꿀호떡

분량 :3인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나

[주재료]

메추리알 1대접, 돼지고기 다짐육 150g, 대파 1/2뿌리, 당근 조금, 버섯 조금, 청양고추 1~2개

[양념 및 소스재료]

물 150ml, 간장 75ml, 맛술 75ml, 다진마늘 2스푼, 생강즙 2스푼, 물엿 1스푼, 설탕 1스푼, 후추, 깨

[요리순서]

1. 대파는 큼직하게 통으로 썰어두고 나머지 채소들은 먹기좋은 크기로 준비한다. 버섯 , 당근은 다른 채소들로 대체 가능
2. 메추리알은 삶아서 껍질을 깨끗하게 제거한다.
3. 팬에 물 150ml , 간장75ml , 맛술 75ml , 다진마늘 2스푼 , 생강즙 2스푼 , 물엿 1스푼 , 설탕1스푼을 넣어 중간불로 끓인다.
4. 간장물이 끓기 시작하면 다짐육을 넣고 저어가며 끓여준다.
5. 돼지고기를 넣은 간장물이 팔팔 끓기 시작하면 메추리알과 버섯을 제외한 채소들을 넣고 졸인다.
6. 메추리알의 흰자가 간장색으로 졸여지면 버섯을 넣고
7. 깨를 적당량 으깨 함께 넣어준다.
8. 후추를 세네번 톡톡 넣어주고 버섯이 익을때까지 끓여주면 완성 !

3.오징어 메추리알장조림 by.오붓한여인

분량 :2인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[주재료]

반건조 오징어 2마리, 메추리알 30개, 통마늘 10, 청양고추 3개

[양념 및 소스재료]

조림맛간장 130ml, 생강술 3큰술(없으면 맛술 2큰술정도), 올리고당 5큰술, 멸치다시마육수 50ml, 참기름 1

[요리순서]

1. 반건조 오징어는 먹기좋은크기로 잘라주고 통마늘은 편썰고 청양고추는 송송 썰어주세요.
2. 메추리알은 삶아서 껍질을 까둡니다.
3. 양념장을 만들어 한번 끓여주세요.
4. 양념장이 끓으면 오징어랑 메추리알을 넣어주세요. 반건조라 질기고 뭐 그런건 없지만 일반생오징어나 마른오징어라면 메추리알부터 넣고 졸이다 오징어를 넣어주시는게 좋아요.
5. 색이들면 고추랑 편썰은 마늘을 넣고 마저 졸여주세요. 색이 골고루 들게 가끔 뒤적여주셔야해요. 메추리알 다치지 않게~
6. 마지막에 참기름과 깨를 넣고 마무리 지어주세요.

4. 메추리알 표고버섯 장조림 by.짜옹

분량 :6인분 이상 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[주재료]

메추리알 450g, 양파 반개, 대파, 다시마, 물600ml, 표고버섯 6개

[양념 및 소스재료]

간장 8큰술, 후춧가루, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 0.5큰술

[요리순서]

1. 메추리알은 마트에서 삶아서 까진것을 사왔어요. 예전에는 귀찮아도 혹시 화학 약품으로 껍질 제거하나 싶어 꺼려져서 집에서 안전하세 직접 삶아서 만들었었는데 그냥 기계로 돌려깍는다고 하더라구요~~ ~
2. 육수를 먼저 만들었어요 표고버섯이랑 대파, 양파 반개, 다시마 사방 10cm 한장, 물 600ml 넣고 육수를 끓여 줍니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 빼 주세요 다시마 빼고 5분정도 끓여주세요
3. 육수를 걸러내고 버섯은 꺼내서 먹기좋게 잘라 준비해 주세요
4. 메추리알, 버섯 잘라둔거 넣고 간장8큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당2큰술, 맛술2큰술 , 후춧가루 넣구요 20분간 중간불로 졸여주면 완성!

5.메추리알 장조림 by.만개의레시피

분량 :4인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :아무나

[요리순서]

1. 메추리알을 냄비에 넣고 잠길 정도의 물을 붓고 식초, 소금을 넣어 중간불에서 13분간 삶는다.
2. 밀폐용기(락앤락 반찬통)에 삶은 메추리알과 찬물을 붓고 뚜껑을 덮어 흔든다.
3. 껍질을 벗긴다.
4. 다시 냄비에 넣고 설탕, 간장, 맛술, 물을 부어 중간 불로 조린다.
5. 끓기시작하면 중약 불로 줄여 조린 뒤 메추리알에 간장 색이 들면 꽈리고추(1줌)와 물엿(1큰술)을 넣고 5분 정도 더 조려 마무리.
6. 완성.