설날에 떡국 먹는 이유는? 떡국 먹으면서 생각해보자.

만레의코코아|2016-02-05 오전 10:30|641|0

설날에는 밥 대신 떡국으로 차례를 지내고, 그 후에 온 가족이 모여 함께 떡국을 나눠 먹습니다. 바로 떡국을 먹으며 순수와 장수를 기원하기 위해 먹는 것이다. 특히 떡국에 길게 늘인 가래떡을 넣는 이유는 무병장수와 풍년을 기원하는 풍속 때문이라고 합니다. 또한, 가래떡을 동그랗게 썬 것은 엽전과 모양이 비슷하게 하여 재산이 늘어나길 바라는 마음이 들어있다고 합니다. 이처럼 떡국의 뜻을 알고 먹으면 단순히 한살 더먹는 의미가 아닌, 더 의미있는 식사가 될 것이다.

1.소고기떡국 by.배고픈엄마
분량 :1인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :중급

[주재료]: 계란 4개, 소금 1/4작은술, 소고기 400g, 참기름 1큰술, 볶은 소고기 2큰술, 대파 1대, 떡국 떡 3 + 1/2컵, 김밥용 김, 갈은 깨

[양념 및 소스재료]: 국간장 4큰술, 후추 1/4작은술, 물 10컵, 사방 10센티 다시마 한장, 다시멸치 한줌멸치, 다시마 끓인 물 5 + 1/2컵, 국간장 2큰술, 후추 약간

[요리순서]

계란 4개, 소금 1/4작은술을 고루게 잘 섞어 풀어 준비해 줍니다.
달군 팬에 기름을 살짝이 두르고 키친 타올로 팬에 기름을 바른다는 정도로 닦아 줍니다.
그리고 계란물을 팬바닥에 한층 깔리도록 붓고 팬을 둥글게 돌려주면서 계란물을 팬에 고르게 깔리도록 한 후 앞, 뒤 익혀 줍니다.
얇은 지단을 뒤집을 때는 튀김용 긴 나무 젓가락을 사용해 지단을 들어 뒤집어 주시면 지단이 접히지 않고 깔끔하게 뒤집어 진답니다. 이렇게 여러장 부쳐 식힌 지단은 4~5cm길이로 곱게 채썰어 줍니다.
정육점에서 국거리 소고기를 갈아 사왔습니다. 소고기 400g을 달군 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 볶아 줍니다.
소고기가 거의 익어 갈쯤 국간장 4큰술을 넣고 볶아 완전히 익혀 줍니다.
그리고 후추 1/4작은술을 넣고 마무리 해줍니다.
볶은 소고기, 계란지단, 갈은깨, 김밥용 김을 가위로 곱게 잘라 준비해 주었습니다. 요렇게 미리 준비한 고명을 준비해 냉장고에 넣어 일주일간 두고 먹으면 편하답니다.
냄비에 물 10컵, 사방 10센티 다시마 한장, 다시멸치 한줌 을 넣고 고르게 팔팔 끓으면 뚜껑을 덮고 불을 줄여 10분간 더 끓인 후 건더기는 모두 건져 줍니다. 미리 다시물을 끓여 식혀 병에 담아 냉장고에 넣어두고 사용하면 편하답니다.
냄비에 멸치, 다시마 끓인물 5 + 1/2컵 을 붓고 볶은 소고기 2큰술을 넣어 줍니다.
그리고 대파 흰부분 1/2대를 쏭쏭 썰어 넣고 함께 끓여 줍니다.
국물이 고르게 한번 끓으면 물에 한번 흔들어 씻어 건진 떡국 떡 3 + 1/2컵 을 넣고 국간장 2큰술로 간을 해 끓여 줍니다.
떡이 익어 떠 오르면 대파 초록부분 1/2대를 쏭쏭 썰어 넣고 후추약간를 살짝 넣어 마무리 해줍니다.
그릇에 떡국을 담고 계란지단, 김, 깨를 뿌려 주시면 되겠습니다.

2.명절음식 떡만둣국 만들기 by.각설탕식구들
난이도 :중급

[주재료]: 소고기 600g, 돼지고기 300g, 김치 한 대접, 두부 1모, 당면 200g, 달걀 1개, 파, 마늘, 소금, 후추, 참기름, 만두피 떡국떡 한 대접, 대파, 달걀지단, 멸치 다시 육수

[양념 및 소스재료]: 소금, 후추

[요리순서]

두부와 김치는 곱게 다져 물기를 짜주세요. 당면은 삶아 물기를 뺀 후 곱게 다져주세요. 소고기와 돼지고기, 김치, 두부, 당면, 달걀, 소금, 후추, 참기름, 파다 진 것, 마늘을 넣고 재료가 잘 섞이게 고루 섞어주세요
만두피 테두리에 물(달걀물)을 바르고 만두소를 넣고 동그란 모양으로 빚어주세요
떡국떡은 미리 불려 준비하고 미리 끓여둔 멸치 다시 육수가 끓으면 떡과 만두를 넣어 끓여주세요. 대파, 마늘, 소금, 후추를 넣어 간을 맞춰주세요
대접에 떡과 만두를 넉넉히 담고 육수를 붓고 고명을 얹어주세요

3.백종원 떡국 by.또바기S
분량 :1인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :중급

[주재료]: 떡국떡 400g, 소고기 100g, 달걀 2개, 대파 40g

[양념 및 소스재료]: 참기름 1큰술, 식용유 1큰술, 물(1900ml) 10컵, 다진마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 꽃소금 1큰술, 후춧가루 약간

[요리순서]

떡국떡을 20~30분간 물에 담가 불리고 달걀 풀어놓기.
소고기는 작은 크기로 썰어주고 대파는 동그랗게 썰기
참기름과 식용유 각 1큰술씩 두른 후 팬을 달궈주세요.
소고기를 넣고 겉면이 하얗게 될때까지 볶은 후
물을 부어 쎈불에서 끓여주세요.
끓기시작하면 약불로 30분정도 끓이기.
불린 떡국떡을 넣고 센불에서 끓이다 떡이 부드러워지면
다진마늘과 국간장을 넣고 간은 꽃소금으로 맞춰주세요.
국자로 돌려가며 계란물 부어주고
계란물 부을 때 저어주지 않으면 바로 뭉쳐익으니 꼭 저어가며 부어주세요.
대파와 후춧가루 뿌리고 불끄면 완성입니다.

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