세계인이 제일 많이 먹는 채소, 토마토 매력탐구시간

만레의코코아|2016-01-26 오전 11:46|969|0

토마토는 비타민과 무기질 공급원, 항산화 물질을 함유하고 있어 뇌졸중-심근경색 예방, 혈당 저하, 암 예방에 탁월하다. 특히 토마토는 그냥 먹어도 맛있지만, 다양한 재료와 함께 먹어도 매우 잘어울리는 요리가 많다. 고기요리에는 상큼함을 더하고, 잼으로 만들었을 때는 깊은맛도 전해준다. 다양한 토마토요리와 함께 토마토매력에 빠지는 시간을 갖자.

1.불고기 토마토샐러드 by.요리쿡조리쿡
분량 :1인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 샤브샤브용 불고깃감 300g, 토마토 2개, 피망 1/4개, 양파 1/4개

[양념 및 소스재료]: [불고기 양념] 간장 1.5숟갈, 설탕 1/2숟갈, 청주 2숟갈, 다진마늘 1숟갈, 참기름 1숟갈, 후추 약간
[샐러드드레싱] 씨겨자소스 0.5숟갈, 식초 3숟갈, 레몬즙 0.5숟갈, 올리브유 5숟갈, 설탕 1큰술

[요리순서]

고기는 마블링 좋은 샤브용 불고깃감으로 준비하면 더 부드럽고 맛있어요. 샤브샤브용 불고깃감은 분량의 양념 넣고 버무려서 30분간 재워둡니다.
샐러드 드레싱 분량대로 모두 넣고 섞어서 냉장보관 하시고요.
양파와 피망은 잘게 다져서 얼음물에 약 10분정도 담궜다가 키친타월위에 올려서 물기를 빼 주세요. 양파를 얼음물에 담궜다가 사용하면 매운맛이 제거되고 아삭한 식감이 살아난답니다.
토마토는 1cm 굵기로 썰어서 소금과 후추가루를 약간씩만 뿌려서 약 5분간 재워 줍니다. 토마토를 썰때 그냥 썰려고 하면 잘 안썰리는데요, 칼끝을 살짝 가져다 댄후에 자르면 아주 잘 썰린답니다.
달군 팬에 양념한 불고기를 넣어 야들야들 부드럽게 볶아주세요.
접시에 재워 둔 토마토를 빙 둘러서 담아주고, 다진 양파와 피망을 위에 올려줍니다. 그런 다음 불고기를 가운데 올려서 마무리 합니다. 그리고 샐러드드레싱을 따로 내어 먹기 직전에 토마토위에 뿌려서 드시면 된답니다.

2.초간단@ 닭가슴토마토치즈탑 by.kimkim
분량 :1인분 조리시간 :10분 이내 난이도 :아무나

[주재료]: 닭가슴 한덩이, 모짜렐라치즈 취향껏, 찰토마토 1개

[양념 및 소스재료]: 소금, 후추

[요리순서]

재료준비 끝 토마토, 모짜렐라치즈, 닭가슴살
닭가슴살을 적당히 얇게 포를 뜬다
그 위로 소금과 후추로 밑간을 한다
팬에 올리브유를 두르고 겉표면을 익힌다
그릇에 토마토를 썰어올리고
그 위로 닭가슴
그 위로 치즈
또 토마토
치즈
닭가슴 치즈 토마토 이렇게 탑을 쌓고
전자렌지에서 2분 30초 돌리면 끝

3.방울토마토잼 만들기 by.배고픈엄마
분량 :6인분 이상 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 손질한 방울토마토 1.1 kg

[양념 및 소스재료]: 설탕 770g, 식초 4큰술

[요리순서]

동글동글한 방울토마토하고 대추같이 길게 생긴 대추방울토마토 두종류의 방울 토마토랍니다. 토마토는 깨끗하게 씻어 꼭지를 떼고 손질해 주었습니다. 손질한 방울토마토 1.1 kg입니다.
손질한 방울토마토는 믹서에 넣고 갈아 줍니다.
믹서에 간 토마토를 냄비에 담고 설탕 770g을 붓고 고루 저어 섞어 주었지요. 설탕은 토마토의 2/3정도 되는 양을 넣어 주었습니다.
가스불에 올려 저어주면서 끓여 줍니다. 한번 끓어 넘칠려고 할때 식초 4큰술을 넣고 고루 저어 주면서 끓여 줍니다. 식초는 살균 효과도 있지만 잼이 빨리 응고시키는 역할도 합니다. 그래서 식초를 미리 넣고 끓이면 잼 만드는 시간이 단축되어 편하답니다.
끓이면서 생기는 고운 거품을 몽땅 걷어내 주세요. 그래야 잼이 빨리 만들어 집니다. 거품이 상당히 많아요.
그리고 중간불에서 계속 저어주면서 끓여 줍니다.
끓이다 보면 잼이 퍽퍽 튀기 시작하면 불을 꺼 줍니다. 부드럽게 빵에 발라먹는 정도의 농도랍니다. 그럼 잼이 완성이랍니다.

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