1.크리스마스 맞이 케이크 티라미수 by.센

분량 :6인분 이상 조리시간 :2시간 이상 난이도 :중급

[주재료]

크림치즈 또는 마스카르포네치즈 300그램, 플레인 요거트 70그램, 생크림 180그램, 설탕 70그램, 레몬즙 1큰술, 레이디핑거쿠키 10~13개, 카스테라 200그램, 코코아가루, 데코스노우 적당량
커피시럽 - 커피가루 2큰술, 설탕 30그램, 물 120ml, 깔루아 10ml

[요리순서]

1. 먼저 생크림을 80% 정도 휘핑하여 준비 합니다. 실온에 두어 말랑해진 크림치즈는 핸드믹서로 부드럽게 풀어 줍니다. 분량의 설탕을 치즈에 2~3번에 나눠 넣고 섞어 줍니다.
2. 설탕과 크림치즈가 섞이면 요거트- 생크림 순으로 넣고 섞어 줍니다. 마지막으로 레몬즙을 넣고 섞어서 마무리 합니다.
3. 다른 재료를 준비할 동안 치즈크림은 냉장고에 넣어 둡니다. 인스턴트커피, 물, 설탕, 깔루아를 넣고 잘 섞어 시럽을 만들어 줍니다. 티라미수 바닥으로 쓸 레이디핑거쿠키와 카스테라를 무스컵에 맞게 잘라서 준비 합니다.
4. 무스컵 바닥에 미리 준비한 카스테라나 레이디핑거쿠키등을 올리고 시럽을 촉촉하게 발라 줍니다. 그위에 치즈크림을 올리고 카스테라- 시럽-치즈크림 순으로 반복해서 올려 줍니다.
5. 윗면은 말끔하게 정리해서 냉장고에 3시간 이상 보관해 둡니다. 무스컵에 맞는 스탠실을 준비 합니다. 티라미수가 단단하게 굳으면 냉장고에서 꺼내 윗면에 코코아가루와 데코스노우가루로 장식해 줍니다.
6. 크리스마스 맞이 티라미수 완성. 작은 원형틀 1개에 디저트컵 5~6개 분량으로 만들었어요. 저 사실은 티라미수 만들때마다 거의 데코는 하지 않는데 크리스마스 장식품 산 기념으로 여기저기 꽂아주고 아끼던 아라잔도 뿌려주고 하니 금세 크리스마스 분위기 물씬 풍기는 멋진 케이크로 변신해 버리네요. 한입 푹푹 떠서 흐흐 오랜만에 먹으니 입에서 살살 녹아요.

2.초간단 브라우니 트리케이크 by.미스고

조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[주재료]

브라우니믹스 1봉(320g), 물 60ml(종이컵 1/3)

[양념 및 소스재료]

데코 : 슈거파우더 약간, 생크림 (생략가능)

[요리순서]

1. 브라우니믹스 한봉과 물을 볼에 담고 저어줍니다.
2. 반죽이 물과 잘 섞이면 틀에담아줍니다. 틀은 본인이 원하시는 전자렌지용 틀이면 OK(오븐을 이용하는 분은 오븐용 틀을 사용해주세요)
3. 오븐에넣고 30~40분간 180도로 구워주세요 혹은 전자렌지로 3분이면 오키오키
4. 완성~ 틀에서 분리한 후 식함망에서 한김 식한 후 약 3~4cm 정도의 큐브모양으로 잘라 탑을 쌓아줍니다.
5. 생크림대신 녹차크림을 중간중간 짜주고 슈거파우더로 마무리했답니다. 생크림을 짜주면 눈이 쌓인것같겠죠?

3.팬케이크로 만든 크리스마스 케이크 by.밀키

분량 :4인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

핫케익가루 500g, 우유 250g, 계란 2개, 생크림 1컵, 설탕 2큰술, 딸기조금, 식용유 조금

[요리순서]

1. 핫케익가루 봉투에 레시피를 참고로 만드시면 되는데 저는 위의 레시피를 반으로 줄여서 커다란 핫케익 한장을 구워 만들었어요. 먼저 볼에 우유와 계란을 넣고 거품기로 섞어 주고
2. 핫케익가루를 넣고 섞어서 반죽을 만들어 줍니다.
3. 주르룩 흐르면서 리본모양으로 떨어지면 잘된 반죽 입니다.
4. 팬을 가스불(중불로 조절)에 올려 달군후 식용유를 몇방울 뿌려주고 식용유를 키친타올로 닦아 줍니다. 반죽을 팬에 부워주고 불을 중불에서 약불로 조절하고 핫케익을 구워줍니다. 사진처럼 기포가 생기다가 톡톡 터지면서 맛있는 냄새가 날때 팬을 살살 흔들어 준후 뒤집개로 뒤집어 주세요.
5. 예쁜 황금색으로 잘구워 졌죠?
6. 구워진 핫케익은 잠시 식혀 주세요.
7. 쿠키커터(쿠키커터가 없다면 소주잔으로) 적당한 사이즈의 도구로 핫케익을 잘라 줍니다. 저는 10개정도 잘라 주었어요.
8. 생크림에 설탕을 넣고 거품기로 휘핑해 주세요. 사진처럼 볼을 기울여서 거품기를 탁탁 쳐주면서 돌려가며 한쪽 방향으로 4분간 휘핑해주면 됩니다.
9. 크림이 딱딱하게 휘핑이 되었다면 생크림을 조금 더넣고 부드러운 휘핑크림을 만들어 주세요. 그래야 크림이 촛농처럼 주르룩 흘러 내린답니다.
10. 잘라둔 핫케익에 생크림을 수저로 발라주고 샌드해 줍니다. 중간중간 과일을 얹어 샌드하면 더 맛있는 케익이 된답니다.
11. 맨위에 수저로 생크림을 듬뿍 올려 주면 자연스럽게 크림이 주르룩 흘려 내려 촛농처럼 보인답니다.
12. 딸기를 올려서 촛불모양을 완성해 주면 케이크가 완성. 저는 식용은구슬(초코과자류) 아라잔을 뿌려 주었어. 슈가파우더를 뿌려도 예쁠것 같아요.