제철 마늘쫑간장장아찌 쉽게 담그는방법 마늘종장아찌비율

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김진옥요리가좋다

제철 마늘쫑간장장아찌 쉽게 담그는방법 마늘종장아찌비율

제철 마늘쫑간장장아찌 쉽게 담그는방법. 마늘종장아찌비율

초급

재료Ingredients

[재료]

마늘쫑 손질후 무게950g
1단
통마늘
150g
물
400ml
간장
450ml
소주
5T
설탕
300ml
식초
350ml

조리도구

도마
조리용나이프
볼
채반
유리밀폐용기
냄비

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

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마늘쫑 1단 끝의 더러운 부분 제거하고 4cm길이로 썰어준후 꽃봉부분과 가드다란 끝부분 제거하고 손질후 무게가 950g입니다.

손질한 마늘쫑은 세척후 물기를 제거합니다. 통마늘150g 꼭지제거하고 세척후 물기를 제거합니다.

열탕소독한 용기에 손질한 마늘쫑과 마늘을 골고루 섞어 담아줍니다.

냄비에 물400ml. 간장450ml. 소주5T. 설탕300ml를 넣고 저어주면서 센불로 켠후 끓어오르면 불을 끄고 식초 350ml를 부어줍니다. 식초를 넣어준후 저어주고 한김 식혀줍니다(1분 식혀주기) ***식초는 오뚜기 사과식초 사용했습니다. ***식초는 마지막에 넣어야 식초향이 날라가지 않습니다. ***간장물은 기호에 맞게 간장.식초.설탕양 조절하세요

식초 넣은 간장물을 한김(1분) 식혀준후 마늘쫑과 마늘 넣은 용기에 골고루 부어줍니다. 상온에 하루정도 보관후 냉장에 넣고 2주정도 숙성후 드시면 되는데요 장시간 보관하고 싶을때는 간장물만 따로 끓여 식혀서 부어주시면 됩니다.

통마늘을 넣어서요 통마늘을 식초에 아린맛을 제거한것이 아니기때문에요.. 숙성시간을 조금 넉넉히 잡으시는것이 좋습니다. 천천히 숙성후 드시면 정말 맛있답니다. 오늘도 행복한 하루 보내세요 *^

등록일 : 2024-05-02 수정일 : 2024-05-02

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김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@kjo2456

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#간장마늘쫑장아찌 #마늘쫑장아찌 #마늘쫑간장장아찌

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