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haru

갈치무조림 만드는법 갈치무조림 양념장 갈치조림 레시피

고소하고 담백한 갈치조림에 시원하고 달큰한 무를 넣어 조리는 갈치무조림입니다. 밥도둑 갈치무조림 만들어 드세요 :)
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
  • 위생장갑
  • 스텐트레이
  • 주방가위
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 소스볼
  • 숟가락
  • 냄비
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
갈치는 비린내 제거를 위해 은색 펄인 은분을 칼로 살살 벗겨낸 뒤 내장 부위의 검은 막을 벗겨 제거해 줍니다.
남아있는 지느러미도 가위로 깔끔하게 잘라준 뒤 흐르는 물에 깨끗이 세척해 주세요.
무는 1cm 두께로 자른 뒤 이등분해 줍니다.

무 손질법

홍고추를 송송 썰고 , 대파는 반 갈라 길쭉하게 썰고 양파는 채 썰어줍니다.

대파 손질법

고추장 1/2스푼 , 고춧가루 3스푼 , 다진마늘 1스푼 , 맛술 2스푼 , 간장 2스푼 , 설탕 1스푼 , 후추 , 편생강 한쪽을 넣어 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.
조금 넓은 냄비에 무를 펼쳐 담은 뒤 갈치를 올려 줍니다.
갈치 위에 양념장을 펴 바른 뒤 멸치육수 500ml를 넣어 주세요.
(저는 물 500ml에 코인 육수 한 알 넣어 주었어요)

멸치육수 조리법

재료를 넣은 냄비의 뚜껑을 덮고 중불로 20분간 끓여 줍니다.

중불

20분 뒤 국물이 반 이상 줄고 무가 푹 익으면 양파를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 5분간 중약불로 끓여 주세요.

중약불

양념이 고루 배이도록 갈치 위에 양념을 숟가락으로 끼얹어가며 국물이 자작해지도록 끓여 줍니다.
양파가 투명하게 익으면 대파와 홍고추를 넣어 한소끔 더 끓여주면 칼칼한 갈치무조림 완성입니다.
팁-주의사항
갈치의 은분을 긁어내고 내장의 검은막을 제거하여 만들면 비린내가 나지 않아 더 맛있게 드실 수 있습니다.

등록일 : 2024-05-02 수정일 : 2024-05-02

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레시피 작성자About the writer

haru

https://blog.naver.com/handa2006

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#갈치#무#갈치조림#갈치무조림#갈치조림양념장
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