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포우맘의요리

녹두빈대떡 만들기 다진돼지고기 김치 녹두전 바삭하게 만드는법

어제는 비가 왔어요 저녁 메뉴는 정해졌습니다. 얼큰한 국물 요리 하나와 지글지글 기름기 많은 전을 부치면 될 것 같았어요 김치전 부추전 파전~~ 어떤 전을 만들어 먹을까 하다가 가격이 착해서 사다 둔 숙주를 얼른 먹어야 할 것 같아 녹두빈대떡을 만들기로 했어요
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리도구
  • 볼
  • 채반
  • 믹서기
  • 주방가위
  • 프라이팬
  • 요리스푼
  • 냄비
  • 요리스푼
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 위생장갑
  • 프라이팬
  • 뒤집개
  • 종지
  • 접시
노하우
▶ 녹두 손질법녹두 손질법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
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▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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깐 녹두를 준비해줍니다.

녹두 손질법

녹두를 씻어주세요 녹두를 씻으면 거품이 납니다.
녹두를 불린 후에 체에 밭쳐서 물기를 빼 주고 믹서기에 갈아주세요 너무 뻑뻑하면 물을 넣어주지만 물에 불린 녹두이기 때문에 그냥 갈아도 충분해요 저는 도깨비방망이로 갈아 주었어요
김치를 송송 가위로 썰어주세요
간 돼지고기는 소금 3꼬집과 후추를 톡톡톡톡 넣고 밑간을 해 줍니다.
후라이팬에 밑간 한 돼지고기를 볶아주세요
끓는 물에 30초 정도 데쳐주세요
먹기 좋게 숙주를 썰어주세요
대파도 송송 다져 줍니다.

대파 손질법

볼에 볶은 고기와 다진파 김치 믹서기에 간 녹두도 넣어주세요
반죽이 싱거울 수 있기 때문에 소금을 반 스푼 넣어줍니다.
반죽을 잘 섞어주세요

녹두를 갈 때 물을 넣고 갈았다면 반죽이 좀 질척 거릴 수 있습니다.
이럴때 부침가루나 전분가루를 조금 넣어서 반죽의 농도를 맞추어주세요 쌀가루 찹쌀가루 가능해요

후라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고 녹두전 반죽을 국자를 사용해서 넣어줍니다.
지글지글 끝부분이 익으면 뒤집어 구워주세요
초간장도 만들어주세요 양념장 간징1,식초2,고춧가루1/2 통깨
녹두전 완성

등록일 : 2024-04-28 수정일 : 2024-04-29

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레시피 작성자About the writer

포우맘의요리

안녕하세요 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

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