초간단 일식 오이 간장 무침

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Tina소울푸드

초간단 일식 오이 간장 무침

제가 젤 좋아하는 오이 요리 중 하나인 오이간장무침이예요. 오이를 매운 양념을 넣지 않고 일식 스타일로 스끼야끼간장,설탕,식초를 넣고 산뜻하면서도 담백하게 무쳐 먹는데 스끼야끼간장 맛에 일식 분위기가 나요. 그때 그때 바로 만들어 먹어도 오이지나 피클 맛을 낼 수 있어요. 스끼야끼간장 특유의 달달하면서도 감칠맛이 일식 요리 느낌을 줘요. 스끼야끼 간장이 없으면 맛간장이나 양조간장 활용하는데 양조간장일 경우는 스끼야끼 소스보다 염도가 약간 높으니 간장양을 좀 줄여 주세요. 상큼한 오이로 초간단 버젼 오이반찬을 만들어 놓으면 냉장고에 보관하면서 일주일 정도 먹을 수 있어요. 식초가 들어가서 보존기간이 길어지더라구요. 절여진 정도나 각 소스의 염도가 다르니 더 상큼한 맛을 원하면 레몬즙 1티스푼 정도 추가해도 좋고 단맛을 보충하고 싶으면 매실청 반스푼 추가해도 좋아요. 염도를 더 올리고 싶으면 양조간장 반스푼 추가하구요. 무치고 난 뒤 맛을 보고 개취대로 조절해요. 이 오이 요리를 먹을 때 마다 일본 여행하다 어느 식당에서 맛있게 먹고 감탄했던 오이무침이 떠올라요.^^

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
2개
스끼야끼 간장 또는 양조간장
2스푼
설탕
2/3스푼
식초
1.5스푼
참기름
1스푼
참깨
약간

[오이 절임용 ]

굵은 천일염
1/2스푼

조리도구

믹싱볼
도마
조리용나이프
조링용스푼
채반
찬기

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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오이를 씻으면서 짜장면 나무젓가락 비비듯이 두 개를 쥐고 서로 맞대고 비벼 주세요. 오이의 검은 돌기도 제거하고 오이가 더 초록색이 되요.

오이 손질법

씻은 오이를 1-2mm정도 두께로 썰어 주세요.

볼에 담고 굵은 소금 반스푼 넣고 잘 섞어 30분 정도 절여 주세요.

절인 오이를 물에 헹궈 소금기를 씻어 내요.

씻은 오이를 체에 건져 박박 치대듯이 주물러 준뒤 두손으로 물기를 꼭 짜주세요. 치대면 바스라질 거 같지만 더 아삭해져요.

물기를 꼭 짠 오이를 볼에 넣어요.

간장 2스푼 , 식초1.5스푼 , 설탕2/3스푼, 참기름 1스푼을 넣어 주세요.

참깨 약간 넣고 조물조물 무쳐 주세요..

: - 오이를 절인 후 소금기를 가볍게 헹궈 내세요.
- 오이를 바락바락 치대 주세요.
- 스끼야끼 간장이 없으면 맛간장이나 양조간장을 넣어주세요.

등록일 : 2024-04-26 수정일 : 2024-04-29

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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