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Tina소울푸드

곱창 김치 부대찌개 전골 만드는법

인터넷으로 백암순대 곱창과 부속물을 잔뜩사서 곱창전골을 끓이려다가 갑자기 부대찌개처럼 끓이면 어떤 맛일까 궁금해졌어요. 호기심으로 시도해 본 요리예요. 손질까지 직접해야 한다면 일이 커지겠지만 다행이도 돼지곱창과 오소리감투, 허파, 간등은 이미 손질 다하고 삶아서 파는 거라 요리하기 어렵지는 않아요. 소곱창에 비해 돼지곱창은 느끼하지 않고 좀 더 부드러운 맛이 있어요. 돼지 곱창과 부속물이지만 편의상 곱창으로 적을께요. 이미 곱창이 익어있는 상태라 오래 끓일 필요 없이 재료들이 양념과 잘 어우러질 정도로 끓여 주면 되서 빠르게 끓여 먹을 수 있는 전골요리예요. 라면 사리 하나 넣어주면 금상첨화겠죠? 라면 사리 넣을 때는 얇은 면을 사용하면 빨리 익고 부피도 많이 안늘어나서 좋더라구요. 컵라면 면을 빼서 사용하기도 해요. 곱창이 김치랑 베이크드빈이랑 치즈를 만나 동서양이 어우러진 완벽한 퓨전음식으로 냄새도 안나고 국물이 넘 시원하면서도 묵직하니 맛있어요. 골고루 들어간 동서양의 재료들을 먹다 보면 슬픈 역사 속에서 탄생한 부대찌개지만 맛을 찾아 진화해온 부대찌개를 한식의 한 장르로 인정해줘야 되는 거 아닌가 싶기도 하네요. 부대찌개는 한식일까요? 아닐까요? 궁금해지네요.^^ 근현대 한식? ㅋㅋ 암튼 곱창 김치 부대전골은 넘 맛있어서 나중에 남은 육수에 김치랑 곱창이랑 더해서 추가로 끓여 먹었다는요.^^
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 냄비
  • 채반
  • 볼
  • 주방가위
  • 전골냄비
  • 요리스푼
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
이미 삶아져 온 거지만 덩어리째 냉장 상태로 밀봉포장해서 왔어요.
곱창과 부속물을 먹기 좋게 썰어 주세요.
혹시 모를 잡내 제거겸 소독할겸 한번 더 데쳐 줬어요. 소금과 식초를 넣고 5분 정도 끓여 주세요.
데친 곱창을 찬물에 헹궈 체에 받쳐 놓아요. 곱창에 소금 두꼬집과 후추와 소주를 뿌려서 밑간을 해주세요.
양파, 고추, 마늘을 손질해 씻어 양파와 고추는 채썰고 대파와 마늘은 다져 놓아요.

양파 손질법

스팸과 소시지도 썰어 놓고 치즈도 준비해요.
김치도 가위로 썰어 놓아요.
넓은 전골 냄비에 재료들을 배열해서 채워 넣고 사골 육수를 부어 주세요. 없으면 시판 사골 육수나 멸치 육수 사용해도 좋아요.
두부는 나중에 끓인 뒤에 넣을 거라 킵해 두세요.
양조간장 1스푼, 까나리액젓 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 고춧가루 1스푼 넣어요.
체다 치즈 넣고 베이크드 빈을 3스푼 넣어 주세요.
첨엔 센불에서 끓이고 끓기 시작하면 중강불로 줄여요.
중강불로 줄여 10분 정도 끓여 주세요.
대파를와 두부를 썰어 주세요.

대파 손질법

두부 넣은 뒤 전골을 한소끔 더 끓여 주세요
팁-주의사항
- 삶아진 곱창과 내장을 소주 넣고 한번 데쳐 주세요.
- 사골 육수를 사용하면 국물이 더 구수해요.
- 베이크드 빈과 소시지. 햄, 치즈로 부대찌개 맛을 더해요.

등록일 : 2024-04-26 수정일 : 2024-04-26

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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