Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

142
상품목록
main thumb
예꿈이댁

새우 쑥전 만들기 쑥 새우부침개 반죽 초간장 소스 레시피 쑥요리 봄나물 메뉴

봄에는 봄나물을 먹어야 건강에 좋다고 하는데요. 봄을 대표하는 쑥으로 쑥전 쑥 부침개를 만들어 봤어요 향긋함에 끌리는 쑥은 호흡기 건강에 도움을 주고 콜레스테롤 수치를 낮추며 생리통 완화, 면역력 증진, 항암작용까지 있다고 하니 올봄에 쑥으로 건강도 챙기시면 좋을 것 같아요 :) 쑥 부침개는 특유의 향긋한 향이 강해서 자칫 부담스러울 수 있어요 그래서 냉동새우를 넣어서 새우 쑥전 만드는법 을 해 봤어요 아이들이랑 함께 드신다면 냉동새우의 양을 더 늘려 주셔도 좋아요 쑥만 넣는 것보다는 새우를 넣어서 부치면 탱글탱글한 식감이 더해져 더 고소한 쑥전만들기를 완성하실 수 있어요 :) 새우도 넉넉히 넣고, 해물이 있다면 몇가지 해물도 추가해서 쑥 해물전으로 부쳐도 좋답니다 :) 튀김가루를 줄인 버전으로 예꿈이댁은 반죽을 얇게 하고 쑥을 주인공으로 부쳐봤습니다ㅋㅋㅋ 색감을 살리기 위해 당근을 채 썰어서 반죽에 넣고 함께 곁들여 먹기 좋은 초간장 도 만들어 봤어요
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
  • 믹싱볼
  • 채반
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 숟가락
  • 프라이팬
  • 뒤집개
  • 접시
  • 종지
노하우
▶ 쑥 손질법쑥 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 칵테일새우 보관법칵테일새우 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쑥을 볼에 담고 시든 잎은 떼어내고 억센 줄기부분은 칼로 잘라내었어요

쑥 손질법

물을 넣고 손으로 살살 흔들어 가며 세척을 해 줍니다 쑥은 땅에 붙어서 자라기 때문에 흙이 많이 묻어있을 수 있어요 5차례 정도 꼼꼼히 세척을 해 주었는데요. 쑥전을 맛있게 먹기 위해서 남아있는 흙까지 깨끗이 세척하는 게 중요하답니다 맑은 물이 나올 때까지 여러번 헹군 후에는 채반에 밭쳐서 물기를 제거해 주세요 :)
당근은 채 썰어서 준비하고 냉동새우는 흐르는 물에 세척하고 썰어 주었어요

당근 손질법

세척해 놓은 쑥도 먹기 좋은 길이로 썰어주면 재료 손질 완료!
바삭한 쑥 부침개를 만들기 위해서 튀김가루와 차가운 냉수를 준비했어요 볼에 튀김가루 120g, 찬물 110ml 를 넣고 잘 풀어 주세요 :)
이어서 감칠맛을 위한 참치액 1/2T 를 넣고 잘 섞어주었어요
그 위에 새우, 당근, 쑥을 넣고 골고루 섞어주세요 :)

다른 전종류를 부칠 때 보다 반죽 양이 적다는 느낌이 드실 거예요
쑥 본연의 맛에 집중하기 위해. 밀가루 보다 재료를 많이 넣은 버전인데요.
이렇게 해도 바삭하게 부치기가 가능하답니다!

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중강불로 온도를 올려주세요 :) 식용유 온도가 어느정도 올라가면 반죽을 올리고, 동그랗게 모양을 잡아주었어요 반죽은 너무 두껍지 않게 골고루 펴 줍니다

중강불

기름에 뜨거워졌을 때 반죽을 올려줘야 전을 더 바삭하게 부칠 수 있어요!

반죽을 올린 후에는 불이 너무 세면 탈 수 있으니 중불에서 중강불 사이로 조절을 해 가면서 부쳐줍니다! 반죽이 익을수록 흐트러지지 않고 덩어리 모양이 되는데요. 가장자리 부분이 노릇노릇 바삭하게 부쳐진 비주얼이 되면 뒤집을 타이밍이에요 :)
뒤집개로 뒤집어준 후에는 가장자리 부분에 식용유를 보충해 주었어요 뒤집개로 눌러서 골고루 익혀주고 앞뒤로 한번씩 더 뒤집어서 노릇노릇하게 구워주면 완성이에요 :)
간장 양념장을 만들어 볼게요 진간장 1T, 물 1T, 식초 1/2T, 통깨 약간 을 넣고 잘 섞어서 초간장 소스를 만들었어요

그냥 드셔도 좋지만 초간장에 찍어서 드시면 느끼함도 줄여주면서 쑥전을 더 맛있게 드실 수 있어요 :)

등록일 : 2024-04-26 수정일 : 2024-04-26

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

sns
댓글 0
파일첨부
#쑥#쑥전#쑥부침개#새우쑥전#쑥새우부침개#초간장소스#초간장#쑥부침개반죽#봄나물#전
계란찜 맛보장 레시피
더보기
땅콩조림 맛보장 레시피
더보기
열무얼갈이김치 맛보장 레시피
더보기
에그타르트 맛보장 레시피
더보기
찜닭 맛보장 레시피
더보기
새송이버섯볶음 맛보장 레시피
더보기
막국수 맛보장 레시피
더보기
냉이된장국 맛보장 레시피
더보기
느타리버섯볶음 맛보장 레시피
더보기
부추겉절이 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.