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에리카

굴비조림 과식을 부르는 맛! 추자도 참굴비

양용진 쉐프님께서 알려주신 추자도 참굴비로 만드는 굴비조림입니다
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 소스볼
  • 요리스푼
  • 냄비
  • 접시
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무 한 조각을 적당한 크기로 잘라주어요 두께는 1cm 이하로 썰었어요 굴비는 두껍지 않은 생선이라 그리 오래 익히지 않아도 되니 무도 두껍지 않게 썰어주어요

무 손질법

굴비조림 양념장을 만들어요 양조간장 또는 진간장 4큰술 넣고, 설탕 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 그리고 다진 생강 쪼금 넣어줍니다.

생강 손질법

맛술 1큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 그리고 후추 조금 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 설탕이 잘 녹도록 저어주면 돼요
냄비에 무를 깔고 물을 넣어줍니다. 물은 400ml 정도 넣어주었는데 이후 끓이면서 계속 추가해주었어요 600ml~800ml 정도 넣었는데 익는 정도를 봐가며 물이 부족하면 추가해주어요
무에 양념장 40%정도만 넣고 무를 먼저 익혀줍니다. 뚜껑을 닫고 무가 익도록 푹 끓여요. 중간 중간 물이 졸아들었는지 확인하며 무가 익도록 끓여요
무가 어느 정도 익었으면 굴비를 넣어줍니다.
그리고 남은 양념장을 올려주고, 물이 부족한 듯해서 조금 더 보충해 준 후 뚜껑을 닫아 푹 끓여주어요
양파 반개 정도 썰어서 넣고,
불을 약간 줄여서 굴비에 간이 잘 배이도록 조려주어요
마지막으로 대파 1대 썰어서 넣고 살짝 끓이면 끝이에요 매콤하고 칼칼하게 먹고 싶다면 청양고추를 썰어넣어요

대파 손질법

완성된 굴비조림을 담아내요 무가 푹 조려지고 굴비에도 간이 잘 배어 굴비조림이 너무 맛있어요!
굴비조림 맛있게 만들어 드세요

등록일 : 2024-04-25 수정일 : 2024-04-26

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레시피 작성자About the writer

에리카

http://blog.naver.com/ekson

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