봄내음 가득 별미 달래양념장 만들기

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봄내음 가득 별미 달래양념장 만들기

봄내음 가득 별미 달래양념장 만들기

30분 이내 초급

재료Ingredients

[달래 양념장 재료]

달래
1줌
청양고추
3개
홍고추
1개
대파
1/2대

[달래 양념장 양념]

간장
1/2컵
마늘
1/2수저
고추가루
1수저
설탕
1수저
참기름
1수저
깨소금
1수저

조리도구

볼
도마
조리용나이프
스푼

노하우

▶ 달래 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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순천옆 낙안쪽에서 올라온 반 자연산 달래입니다. 생긴건 쪽파와 비슷한데 일반 달래보다 향도 짙고 효능도 좋답니다.

달래 손질법

달래 양념장 재료- 달래 한줌 ,청양고추 3개, 홍고추 1개, 대파 반대

달래를 다지듯 잘게 썰어줍니다.

말 그대로 양념장이니 밥을 비비든 국수위에 얹어먹든 씹힘이 있을 정도의 크기로 재료들을 썰어줍니다.

달래 양념장 양념- 간장 반컵, 마늘 반수저, 고추가루 1수저, 설탕 1수저 ,참기름 1수저, 깨소금 1수저

참기름에 설탕까지 들어갔으니 맛 순화가 좀 됐겠죠~~

양념장은 너무 짜도 그렇다고 싱거우면 양념장 역할을 못합니다.

간장 반컵이래봐야 국물이 생길까~~?! 걱정하는 와중에 30분정도 재워두면~~

서서히 국물이 우러납니다.조금씩 조금씩~~점차적으로 흥건 해 집니다. 설탕과 염분의 조화겠지요~~?!

이렇게 담궈두고 하루정도 숙성을 시켜주면 좋은데..따로 덜어 바로 드셔도 아주 맛깔난 맛을 내지요~~

집에서 담글 수있는 장 종류가 참 많은데요. 오늘은 봄철 입맛을 돋울 수 있는 달래로 양념장을 만들어 봤습니다. 이렇게 만들어 콩나물 밥도 해 먹고 솥밥 맛있게 지어 내 주면 얼마나 좋아들 할찌~~ 여건이 갖춰지면 장 에 대해 본격적으로 쓰고 싶어 한가지씩 차곡차곡 준비하고 알아보고 있네요. 작은 바램이 이루어지길 기원합니다.

등록일 : 2024-04-25 수정일 : 2024-04-26

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레시피 작성자About the writer

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