열무김치 열무물김치 담그는 법

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하니맘

열무김치 열무물김치 담그는 법

열무김치와 물김치의 중간쯤 되는 형태로, 국물 많지 않고 자박자박한 스타일로 담가봤어요. 상큼하고 시원한 열무 물김치가 되었네요. ^^

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

열무
1kg
굵은소금
1/2컵
양파
1개
당근
1토막
생강
약간
홍고추
4개
쪽파
1줌
다진마늘
2T
참치액
2T
새우젓
1T
천일염
1T
물
4컵

[밀가루 풀]

물
4컵
밀가루
3T

조리도구

도마
조리용나이프
대야
채반
냄비
거품기
야채다지기
김치통
접시

노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 참치액 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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열무는 1kg준비했어요. 반단 정도 분량입니다.

밑둥쪽에 두꺼운 부분은 칼로 적당히 갈라줬어요.

열무는 7~8cm정도로 먹기좋게 잘라줍니다.

썰어 준 열무를 물에 한번 살살 헹궈주고, 굵은소금 반컵을 골고루 뿌려 절입니다. 살살 조심해서 섞어주세요.

2시간 정도 절여주는데, 중간에 한번 뒤집어 줬어요. 줄기 부분이 부러지지 않고, 부드럽게 휘어진다면 잘 절여진 거예요.

다 절여진 열무는 물에 3번정도 살살 헹궈 씻어 체에 밭쳐 30분 정도 물기를 빼둡니다.

열무 절이는 동안 밀가루풀을 쑬거예요. 냄비에 분량의 물과 밀가루를 넣고, 멍울이 지지않게 거품기로 풀어줍니다.

중불에서 저어가며 끓여주세요. 보글보글 끓어오르면 불을 약불로 줄여 2분정도 더 끓이다 불을 끄고 식혀둡니다.

쪽파는 열무와 길이가 비슷한 7~8cm정도로 썰어주세요.

쪽파 손질법

양파는 0.5cm너비로 길게 썰어줍니다.

양파 손질법

생강은 엄지손가락 길이 반만한걸로 준비해서 다져주었어요. 다진 생강을 쓰신다면 한 티스푼정도 넣으시면 될 것 같아요. 생강 가루도 활용가능합니다.

생강 손질법

당근은 가늘게 채 썰어둡니다.

당근 손질법

홍고추는 굵게 다져주었어요. 손으로 하면 오래걸리고 힘드니, 야채 다지기를 이용해보세요. 5초면 금방 다져집니다.

썰어진 야채에 양념을 넣어주세요. 마늘, 밀가루풀, 참치액, 새우젓, 물, 소금을 넣어줍니다.

소금은 처음부터 넣지 마시고, 간 보면서 입맛에 맞게 추가해 주세요. 양념 물이 완성되었어요.

절인 열무 - 양념물 - 절인 열무 - 양념물의 순서로 켜켜이 담아 줬어요.

실온에 하루이틀 놔두면 시원하면서 살짝 새곰새곰하게 맛있는 김치로 익어있습니다.

국물 많지 않고, 자박자박한 열무물김치 완성입니다.

: 열무는 최대한 손을 많이 안가게 해야해요. 절일때도 자주 뒤적뒤적하지 않고, 씻을때도 아기 다루듯이 조심스럽게 해줘야 풋내가 안 나고 맛있는 열무김치가 됩니다. ^^

등록일 : 2024-04-24 수정일 : 2024-04-25

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맛있고 행복한 하루하루를 열어가려 합니다.

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#김치 #봄김치 #열무김치 #물김치

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