돌나물물김치 담그는법_돌나물세척방법

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돌나물물김치 담그는법_돌나물세척방법

돌나물은 지역에 따라 돈나물 이라고도 불리는데, 샐러드로 먹기 힘든 분들은 돌나물 물김치를 추천드려요~ 새콤한 맛이 돌나물의 풀비린내를 조금이나마 감춰주기때문에 더욱 먹기가 쉽답니다^^ 간단하고 초스피드하게 만들수있는 돈나물물김치 지금 후다닥 만들어볼께요!

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돌나물
3kg
무
1/5개
당근 생략가능
1/5개
미나리 생략가능
1줌
물
1.5L
밀가루
1큰술
소금
2큰술
매실액기스
1큰술

조리도구

볼
채반
냄비
도마
조리용나이프
김치통
위생장갑

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 매실액 보관법

동영상

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돌나물은 볼에 물을 가득 담고 아래에서 위로 들어올렸다 내려놨다 하며 살살 다뤄 씻어주세요. 치데어 씻으면 상처가나서 풋내음이 강해진답니다.

냄비에 물 1.5L와 밀가루 1큰술을 넣고 끓여 물풀을 만들어주세요. 팔팔 끓어오르면 불을 꺼주세요

강불

물풀에 소금2큰술,매실액1큰술을 넣고 휘휘 저어 준 후 완전히 식혀주세요. 물풀은 완전히 식힌 후 사용할 수 있어요!

차가운 물에 중탕으로 놔두면 빠르게 식힐 수 있어요.

무를 2~3mm 두께로 얇게 채썰어주세요 무를 많이 넣어주면 돌나물물김치의 맛이 더욱 시원해져요~

당근은 색감을 위해 넣었는데 아삭한 식감이 좋답니다. 당근도 얇게 채썰어주세요.

당근 손질법

미나리는 10cm 길이로 숭덩숭덩 썰어주세요. 한줌 남아있어서 넣었는데 생략하셔도되요^^

미나리 손질법

김치통에 돌나물을 1/3정도만 차도록 넣어주세요

돌나물 위로 채썬 채소들을 조금만 넣어주세요.

남은 돌나물을 모두 넣어주세요

남은 채소들도 가장 위쪽에 모두 넣어주세요. 무의 무게감이 돌나물을 저절로 눌러주게 된답니다.

식혀둔 물풀을 모두 부어주세요

뚜껑을 닫고 하루동안 실온보관 후 냉장보관하세요. 빠르게 새콤한 맛을 빠르게 느끼고 싶다면 이틀 실온보관 후 냉장보관하시면되요.

하루가 지나니 푹 숨이 죽어있는 모습이에요. 지금 바로 먹어도 상관없지만 풋내음이 있답니다. 저는 이틀 실온보관 + 3일 냉장보관 후 먹었어요. 입맛따라 새콤한 맛을 싫어한다면 빠르게 섭취가능하고 새콤한 맛을 원하면 조금 더 숙성 후 드시면되요

5일 뒤 식탁위로 !! 시원하고 살짝 새콤한 맛이 감도는 돌나물물김치 넘 맛있어요^^

등록일 : 2024-04-24 수정일 : 2024-04-25

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초보자도 만들기 쉬운 요리레시피 https://blog.naver.com/only177

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