깔끔한맛 [소고기버섯찌개]

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이급식

깔끔한맛 [소고기버섯찌개]

안녕하세요! 이급식입니다. 오늘은 소고기와 버섯을 듬뿍 넣고 찌개를 끓여 보겠습니다. 손이 계속 가니까 주의하시고! 그럼 밥하러 가! 보시죠!

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료 60인분]

소고기 샤브샤브용
1kg
무
1kg
느타리버섯
1kg
표고버섯
2kg
팽이버섯
5ea
대파
2ea
육수
40L

[양념]

고춧가루
500g
다진마늘
200g
후추
50g
액젓
200g
국간장
200g
꽃소금
200g
다시다
100g

조리도구

도마
조리용나이프
냄비
조리주걱
국자
대접

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 꽃소금 조리법

조리순서Steps

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버섯 3종을 잘라 준비해 주세요.

버섯 손질법

냄비에 기름을 살짝 두르고 무와 소고기를 볶아주세요.

육수나 물을 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 불순물을 제거해 주세요.

버섯과 다진 마늘, 고춧가루, 소금, 후추, 액젓, 국간장으로 간을 해주세요.

완성

: 60인분 기준입니다.

등록일 : 2024-04-23 수정일 : 2024-04-24

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#간단 #초가단 #학교급식 #단체급식 #오늘급식 #오늘메뉴 #급식메뉴 #소고기 #버섯 #소고기버섯찌개

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