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소고기채소찜 편백찜 따라하기 폰즈소스 만들기 건강한 다이어트 레시피

오늘은 다이어트식으로도 근사하지만 가족들의 건강식으로도 좋은 ‘소고기채소찜’을 소개할게요. 흔히들 알고 있는 편백찜과 비슷하지만 가정마다 편백찜기가 있는 것은 아니니 집에 있는 냄비나 찜통으로 만들어요~ 소고기채소찜에는 고기와 각종 채소가 듬뿍 들어서 포만감도 좋고 영양적으로는 이루 말할 것 없이 좋아요. 냉장고에 잠자고 있던 채소들을 넣어 만들면 되는 요리라 나름대로 냉털에도 GOOD!!
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 냄비
  • 찜기
  • 소스볼
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
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숙주는 깨끗이 씻어 채에 받쳐 두어요. 지저분한 녹두껍질은 제거해 주었어요. 깻잎은 작은 것은 그대로 사용하면 되지만 저희 집 깻잎이 제 얼굴만 해서 반으로 잘라 주었네요. 배추와 표고도 먹기 좋게 썰어 주세요.

꼭 넣어야 하는 채소가 정해진 것은 아니에요. 냉장고에 있는 채소로 맛있게 만드세요. 당근, 양파, 호박, 청경채, 대파 등 다양한 채소로 만들어 보세요~

표고버섯 손질법

때마침 불고기용 소고기가 있어서 그걸로 만들었어요. 원래는 불고기전골이나 샤브샤브를 해 먹으려고 사 둔건데 다이어트에 홀랑 먹고 말았네요. ㅎㅎ 우둔살을 얇게 끊어와서 만들면 다이어트에는 더욱 좋지만 맛도 포기할 수 없으니 불고기용이나 샤브용 소고기로 만드세요. 단, 우삼겹이나 차돌박이는 추천하지 않아요. 유지를 하는 식단일 때는 우삼겹이나 차돌, 대패삼겹살도 괜찮지만 살을 빼는 것이 목적일 때는 기름기가 적은 고기로 선택해 주세요. 꼭 소고기가 아니더라도 기름기 적은 돼지고기나 오리고기, 닭고기도 좋아요.
숙주와 배추, 고기를 번갈아 가며 켜켜이 쌓아 주었어요. 숙주-고기-배추-고기-깻잎, 버섯 이런 식으로. 어차피 내가 먹을 음식이라 대충 쌓아서 만들었는데 예쁘게 만들고 싶으신 분들은 소고기 안에 채소를 넣어 돌돌 말아서 만드세요~
찜통에 물을 올리고 먹다 남은 술을 넣어 주어요. 술을 넣으면 알코올이 끓을 때 증발하며 좋지 않은 냄새를 없애 줍니다. 김이 오른 찜통에 재료가 담긴 찜기를 올려 소고기가 익을 정도로 쪄 줍니다. 전 소고기의 양이 꽤 돼서 10분 정도 쪄 주었어요. 채소는 생으로도 먹을 수 있고 여열로도 어느 정도 익으니 너무 푹 익히지 마세요~
그릇에 재료들을 모두 넣고 폰즈소스를 만들어 주세요. 겨자는 섞지 말고 개인의 취향대로 먹을 수 있도록 준비해요. 레몬즙이 없을 때는 식초의 양을 늘리고, 새콤 달콤한 맛은 매실액을 조금 섞어 주어도 좋아요. 꿀에 재 놓은 유자청이나 레몬청도 좋지요. 단맛은 알룰로스나, 스테비아, 비정제 원당이 좋지만 없다 하시는 분들은 올리고당이나 꿀, 자일로스 설탕 등으로 이용해 보세요~
재료를 찌고 나면 채소의 숨이 많이 죽으니 채소는 듬뿍듬뿍 넣어 주세요~
깻잎에 소고기와 배추, 숙주를 돌돌 말아 폰즈소스에 찍어 먹으면 얼마나 맛있게요~? 고기의 고소함과 채소의 향이 잘 살아 있고 새콤 달콤 시원한 폰즈소스까지 더해지니 상큼하기까지 하답니다. 다이어트 중이라 국물은 없지만 마치 샤브샤브를 먹는 기분이 들기도 해요. 소고기채소찜은 다이어트에는 물론 가족들 건강 특식으로도 참 좋은 요리예요. 전날 기름진 식사를 했다면 하루쯤은 건강식으로 나와 가족들의 건강을 챙겨 주세요~

등록일 : 2024-04-23 수정일 : 2024-04-23

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