시끄러울수록 더 맛있는 시래기 감자탕

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시끄러울수록 더 맛있는 시래기 감자탕

시끄러울수록 더 맛있는 시래기 감자탕

초급

재료Ingredients

[시래기 감자탕 재료]

돼지등뼈
2Kg
시래기
300g
양파
1개
청양고추
3개
홍고추
2개
대파
2뿌리

[시래기 감자탕 양념소스]

간장
2수저
된장
1/2수저
고추가루
5수저
생강
1/2수저
다진마늘
1수저
설탕
1수저

[겨자 장]

간장
1수저
겨자
1스푼
설탕
1수저
식초
1/2수저

조리도구

믹싱볼
도마
조리용나이프
냄비
소스볼
조리용스푼
국자
솥
뚝배기

노하우

▶ 시래기 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

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얼마전 멀리 낙안에서 무청을 말려 보내줘서 넉넉하게 넣었습니다.

시래기 손질법

돼지등뼈 2Kg을 구입해 흐르는 물에 한번 씻어 1시간정도 찬물에 담궈놓으면 되는데 설탕 2수저만 넣어주면 피 빼는 시간을 단축시킬 수있습니다

시레기 감자탕 재료 -돼지뼈 2Kg, 시레기 300g ,양파 1개, 청양고추 3개 ,홍고추 2개 ,대파 2뿌리

양파 손질법

1시간정도 담가둔 돼지등뼈를 흐르는 물에 두어번 씻어주고

한번 끓여주는데 이때 소주 반병정도 부어주고 튀기듯 끓여줍니다.

끓어오르면 국물을 버리고 한번 더 씻어주세요.

들통에 돼지등뼈를 넣고 물을 7부정도 부어준뒤 양파, 청양고추, 대파. 생강 1톨정도 넣고 늘 준비되있는 파뿌리도 한줌 넣은후 끓여 줍니다.

생강 손질법

그 틈에 양념장을 만들어야죠~~

돼지뼈 잡내 잡는덴 된장과 생강을 조금 넣어주면 걱정 할 필요가 없네요.
시레기 감자탕 양념소스- 간장 2수저, 된장 반수저, 고추가루 5수저 ,생강 반수저, 다진마늘 1수저, 설탕 1수저

강불로 30분 정도 끓여주다보면 이물질이 떠오르게 되는데요.식국자로 그때 그때 걷어내 주세요.

그리고 중불로 30분정도 끓이면 국물이 많이 쫄아들었네요.

본격적으로 맛을 내 볼까요~?!

두툼한 솥에 시래기를 깔고 양념한 소스를 2수저 넣고

조물조물 버무려 줍니다.

그리고 끓여놓은 돼지등뼈와 등뼈 끓인 국물을 넣고 양념장 만들어둔걸 올려줍니다.그리고 양파도 합류~~ 강불 10분 중불 10분만 끓여주면 기가막힌 시레기 감자탕이 만들어 집니다.

그리고 보약같은 들깨가루 두수저만 올려주면 구수한맛까지 추가~~

부들부들한 시레기 식감에 이미 밥은 반공기가 없어지고 그때쯤 정신을 차려야죠~~!!

우선 맛있게 찍어먹을 겨자 장도 만들고
겨자 장- 간장 1수저, 겨자 1스푼, 설탕 1수저, 식초 반수저

좋은 음식~ 맛있는 음식 나와주면 밥과 술을 가릴 필요가 없어요. 두툼하게 붙어있는 살점과 함께 배도 든든하게 채우고 기분좋게 한잔 즐기며 한주 수고한 나를 위해 위하여도 외치고~~!! 시간이 참 빨리 지나네요. 완연한 봄날 즐겁고 행복하시고 맛난음식 많이 드십시요. 고맙습니다~~^^

등록일 : 2024-04-19 수정일 : 2024-04-22

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레시피 작성자About the writer

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