순살 양념 게장 만드는 법. 밥도둑이 따로 없어요~

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하니맘

순살 양념 게장 만드는 법. 밥도둑이 따로 없어요~

맛은 있지만 살 발라 먹기가 바빠 불편했던 양념게장. 이제 껍질을 빼고 살만 발라 양념과 버무려 먹기가 편하고, 맛에 좀 더 집중할 수 있어요. ^^

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

꽃게 살로만 220g
3마리
청양고추
1개
홍고추
1개
대파
10cm
고춧가루
1T
맛술
1T
진간장
2T
물엿
1T
통깨
1T
참기름
0.5T
다진마늘
0.5T

조리도구

재료손질솔
니트릴장갑
조리용가위
볼
도마
조리용나이프
조리용스푼
완성접시

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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게는 솔을 이용해서 구석구석 깨끗하게 닦아 주었어요.

꽃게 손질법

배딱지 부터 뜯어주고, 등딱지까지 분리해 줍니다.

등딱지 떼어주고 나면, 속에 있던 아가미가 보여요. 이걸 가위로 잘라주고, 그 아래쪽도 한번 더 씻어주었어요.

게를 반으로 잘라 주고, 속살과 꽉 들어찬 알 모두 손으로 눌러 짜 주었습니다.

게 작은걸로 3마리해서 500g 정도였는데, 살만 발라 무게를 재보니 220g 정도 나오더라고요. 보기에는 양이 적게 보이는데, 나중에 양념해서 밥이랑 먹으니 2명이서 한끼 먹기에 딱 적당했어요.

고추와 파를 쫑쫑 썰어 넣어줍니다. 파는 굵직한 대파를 10cm 정도 넣어줬으니, 양 참고해보세요.

대파 손질법

고춧가루, 맛술, 물엿, 통깨를 한 큰술씩 넣어줬고, 진간장은 2큰술 넣어줬어요. 간장양은 입맛에 맞게 조절해주시면 됩니다.참기름, 다진마늘은 0.5큰술 씩 넣어줬어요. 양념과 함께 버무릴때 살이 뭉개지지 않도록 살살 섞는 느낌으로 해주세요.

접시에 예쁘게 담아주세요. 갓 지은 쌀밥에 한 숟가락 얹어 비벼 먹으니 매콤, 짭쪼롬 하면서 바다향이 느껴지는 맛이에요. 조미되지 않는 날 김에 밥 올리고, 요거 한 숟가락 올려 싸 먹으면 정말 맛있습니다.

등록일 : 2024-04-18 수정일 : 2024-05-09

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맛있고 행복한 하루하루를 열어가려 합니다.

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#꽃게 #해물탕 #매운탕 #찌개

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