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꼰다맘의오늘레시피

해물찜만들기_백종원레시피 아구찜

해산물요리는 해산물잡내제거가 가장 중요한 것 같아요! 냉동꽃게손질 ,냉동쭈꾸미손질 식재료에 맞춰 잡내를 제거하고 청양고춧가루를 더해서 매콤한 맛을 살려줬어요~ 맵찔이 신랑은 땀을 벅벅 흘리면서도 소주한잔 기울이며 맛있게 먹었어요ㅎ 매콤해물찜만들기 시작할께요^^
5인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
  • 믹싱볼
  • 채반
  • 위생장갑
  • 주방가위
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 볼
  • 숟가락
  • 냄비
  • 요리집게
  • 웍
  • 국자
  • 접시
노하우
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 쭈꾸미 손질법쭈꾸미 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 떡볶이떡 손질법떡볶이떡 손질법
▶ 떡볶이떡 보관법떡볶이떡 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 청양고춧가루 보관법청양고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
콩나물의 머리부분과 줄기는 익는시간이 달라서 머리부분을 제거하고 사용하는데, 번거로움이 있어서 흐르는 물에 세척하고 모두 사용했어요.

콩나물 손질법 레시피

아귀꼬리는 대부분 손질된 상태로 팔기때문에 꼬리만 자위로 잘라내고 물에 씻어주세요.
쭈꾸미는 전날 냉장고에서 해동시킨 뒤 굵은소금을 한컵 넣고 빨래하듯이 조물조물 치덴다음 물에 씻어주세요.

쭈꾸미 손질법 레시피

냉동절단꽃게는 해동없이 밀가루,소주,맛술을 반컵씩 넣어 잘 섞어준 뒤 20분 가량 놓아두고 흐르는 물에 씻어주세요.
밀가루를 넣어주면 꽃게 잡내 없애는데 좋답니다.
떡볶이떡은 기름제거를 위해 물에 담궈두고 대파와 청양고추는 송송 썰어주세요.
볼에 다진마늘2큰술 고추장1큰술 고춧가루3큰술 청양고춧가루2큰술 맛술2큰술 설탕2큰술 물엿1큰술 간장4큰술 물 반컵을 넣고 양념장을 만들어주세요.

매운맛을 좋아하지않는다면 청양고춧가루는 생략하고 고춧가루를 5큰술로 늘려서 넣어주세요.

냄비에 물과 맛술 반컵을 넣고 보글보글 끓어오르면 꽃게와 아귀꼬리를 넣고 10분간 초벌해주세요.

강불

아귀와 꽃게를 건져낸 물에 쭈꾸미를 넣어 30초 가량 살짝 데쳐내주세요.

강불

쭈꾸미를 건져내고 콩나물도 30초 가량 데쳐주세요.

강불

큰 웍에 쭈꾸미를 제외한 모든 재료와 양념을 넣고 해산물 데친물을 2국자 넣어 강불에서 끓여주세요.
양념이 섞이고 끓어오르면 쭈꾸미를 넣어섞어주세요.
불을 약불로 줄이고 전분물,후추,참기름을 넣고 휘리릭 빠르게 볶아주세요

전분물은 감자전분가루 2큰술+물3큰술 이에요

비린맛 하나없이 너무나 맛있는 매콤한 해산물찜이 완성됐어요! 아귀꼬리살도 가격도 착한데 살이 많아서 먹기가 좋답니다~
팁-주의사항
아귀꼬리는 손질도 필요없고 살이 많아서 식재료로 사용하기 좋아요. 꽃게손질도 번거롭고 쓰레기가 많이 나와서 손질 절단꽃게 구입하면 살도 많고 편하답니다~

등록일 : 2024-04-17 수정일 : 2024-04-17

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