잡채 호떡 식빵믹스 호떡반죽으로 야채호떡 만들기

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배고픈엄마

잡채 호떡 식빵믹스 호떡반죽으로 야채호떡 만들기

잡채 호떡 식빵믹스 호떡반죽으로 야채호떡 만들기

아무나

재료Ingredients

[재료]

따뜻한 물
210ml
드라이 이스트
4g
식빵믹스
360g
식용유
1/2큰술
양파
1/4개
식용유
1큰술
당면
100g
간장
3큰술
청주
1큰술
설탕
1작은술
매실청
2큰술
후추
약간
참기름
1큰술
물 50ml
1/4컵
부추
1컵
통깨
1큰술

조리도구

스텐트레이
볼
조리주걱
위생장갑
랩
채반
주방가위
프라이팬
요리스푼
도마
조리용나이프
제빵매트
뒤집개
접시

노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

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당면 100g을 물에 담가 불려 줍니다.

당면 손질법 레시피

식빵믹스 설명서 대로 볼에 따뜻한물 210ml를 붓고 드라이 이스트 4g을 넣고 고르게 잘 저어 줍니다.

그리고 식빵믹스 가루 360g 한 봉지를 넣고 고르게 잘 섞어 줍니다.

그리고 식용유 1/2 큰 술을 넣고 반죽을 치대어 줍니다.

반죽을 여러 번 치대다 보면 매끈하게 한덩이로 뭉쳐집니다.

그리고 볼에 랩을 씌워줍니다. 큰 볼에 따뜻한 물을 붓고 반죽이 담긴 볼을 담아 중탕으로 1시간 30분 동안 발효를 시켜 줍니다.

반죽을 발효할 동안 속 재료를 준비해 줍니다. 미리 불려 두었던 당면은 체에 건져 가위로 잘게 잘라 줍니다.

그리고 당면을 볼에 담고 간장 3 큰 술,청주 1 큰 술, 설탕 1 작은 술, 매실청 2 큰 술, 후추 약간, 참기름 1 큰 술을 넣고 버무려 준비해 줍니다.

달군 팬에 식용유 1 큰 술을 두르고 양파 1/4개를 다져 넣고 볶아 줍니다.

양파가 투명하게 볶아지면 양념한 당면을 몽땅 넣고 볶아 줍니다.

당면을 볶으면서 타지않게 물 1/4 컵을 붓고 당면을 부드럽게 익혀 줍니다.

그리고 송송 썬 부추 1 컵을 넣고 고르게 볶아 불에서 내려 줍니다.

그리고 통깨 1 큰 술을 넣고 섞어 줍니다.

그리고 6등분으로 나누어 준비해 줍니다.

빵빵하게 발효된 반죽은 공기를 빼 줍니다.

그리고 반죽을 6 등분으로 나누어 줍니다.

그리고 반죽을 펴 준비한 속을 넣고

터지지 않게 반죽을 꼬집어 붙여 둥글게 모양을 잡아 줍니다.

반죽 6개에 속을 채운 후 10~15분간 두어 2차 발효해 줍니다.

그리고 달군 팬에 식용유를 두르고 약한 불에서 반죽을 모아준 쪽이 아래로 가도록 올려 준 후 반죽을 손으로 눌려줍니다.

속까지 반죽이 잘 익도록 눌리면서 구워 주는게 좋아요.

앞, 뒤 노릇하니 구워 줍니다.

완성입니다~

등록일 : 2024-04-16 수정일 : 2024-04-17

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배고픈엄마

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