요리전문가가 알려주는 낙지젓갈 무침

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청담거사

요리전문가가 알려주는 낙지젓갈 무침

요리전문가가 알려주는 낙지젓갈 무침

아무나

재료Ingredients

[낙지젓갈 무침]

낙지젓갈
1통
청양고추
2개
홍고추
1개
대파
1/4대
마늘
3개

[낙지젓갈 무침 양념]

고추가루
1수저
다진마늘
1/2수저
설탕
1/2수저
참기름
1/2수저
깨소금
1/2수저

조리도구

도마
조리용나이프
믹싱볼
미니절구
숟가락
접시

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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오늘은 사부님 정석 레시피를 올려볼 꺼구요. 들어갈 재료들 입니다. 젓갈에 들어가는거니 재료들은 잘게 다져줍니다.

대파 손질법

낙지젓갈 한통을 온전히 믹싱볼에 넣고

손질해둔 채소를 넣어줍니다. 마늘 다진건 따로 조금넣을꺼고 나머진 잘게 썰어 주면 씹는 식감이 좋습니다.

젓갈은 짠 맛으로 먹어야 제맛이라지만 좀 순화를 시켜줘야죠. 설탕과 깨소금을 넣고 중화를 시켜주면 훨씬 감칠맛이 올라옵니다.

참기름도 반수저 넣어주고 수저나 식국자로 버무려줍니다.

낙지젓갈 무침 양념 고추가루 1수저 다진마늘 반수저 설탕 반수저 참기름 반수저 깨소금 반수저

촉촉하게 낙지젓갈이 무쳐져 밥 생각이 절로 납니다.

요렇게만 무쳐놔도 밥도둑이란 소리를 듣겠지만 조미김에 밥 올리고 낙지젓갈 하나만 올리고 알싸한 고추조각도 함께~~ 둘이먹다 하나 죽어도 모를 맛이네요.

등록일 : 2024-04-16 수정일 : 2024-04-16

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/idea0916

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