오이는 크기에 따라 3등분 또는 4등분 한후 십자모양으로 칼집을 넣어 줍니다 오이 위쪽에 칼집을 넣었다면 아래쪽도 위쪽과 교차되게 십자모양으로 칼집을 넣어주세요(한쪽만 칼집을 넣어도 되는데 먹다보면 오이가 갈라지는경우을 방지하기위해서 양쪽에 칼집을 냅니다) 그리고 천일염 으로 15분정도 간을 해 주세요
간을한 오이는건져내고 끓은물에 20초 정도 살짝데친후 찬물로 씻은 후 체반에서 물기를 빼주세요
오이 소박이에 들어갈 야채를 준비합니다 당근은 채썰어 주고 양파는 다져주고 부추와 쪽파는 쫑쫑썰어 준비합니다
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