가지전 만들기 가지 부침개 만드는법

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반이짝이

가지전 만들기 가지 부침개 만드는법

가지요리 중에서도 가장 쉬우면서 누구나 맛있게 즐길 수 있는 가지부침개를 만들었어요. 겉은 바삭바삭 속은 촉촉한 그 맛에 양념간장까지 곁들여 먹음 별미가 따로 없어요~

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지
2개
부침가루
3큰술
튀김가루
5큰술
차가운 물
120ml
쪽파
2줄기
홍고추
1/2개
청양고추
1/2개
간장
3큰술
고춧가루
0.5T
식초
2/3큰술
다진마늘
1/2큰술
매실액
1큰술
통깨
약간
올리고당
약간

조리도구

도마
조리용나이프
볼
요리젓가락
프라이팬
식힘망
소스볼
스푼
접시
종지

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 올리고당 조리법

동영상

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가지는 깨끗하게 씻어 물기를 닦은 뒤 어슷하게 슬라이스하여 줍니다.

가지 손질법 레시피

겉바속촉의 식감을 살려주기 위해 부침가루 3 큰 술, 튀김가루 5 큰 술을 같이 넣어 전반죽을 만들어 주었어요.

찬물 120ml를 부어 너무 되직하지 않게 묽게 걸쭉한 정도로 반죽을 만들어요.

썰어놓은 재료를 반죽에 넣고 옷을 입혀 구워줍니다.

기름을 자작하게 두른 뒤 반죽 옷을 입혀 하나씩 올려줍니다.

중간 불로 앞뒤로 노릇하게 구워주어요.

체망에 올려 기름을 털어주면 공기가 통하여 내내 바삭하게 드실 수 있어요.

쪽파와 청양고추는 잘게 썰어 준비해 줍니다.

아래 재료를 섞어 부침개 양념장을 만들어요.

장 3 큰 술, 매실액 1 큰 술 다진 마늘 1/2 큰 술, 고춧가루 1/2 큰 술 올리고당 약간, 식초 2/3 큰 술 통깨

전과 함께 곁들여주면 찰떡같이 잘 어울린답니다.

: 기름을 자작하게 둘러 튀기듯이 구워주면 식감도 좋고 고소한 풍미도 더 좋아요~

등록일 : 2024-03-31 수정일 : 2024-04-02

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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