얼큰단백 [닭개장]

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이급식

얼큰단백 [닭개장]

안녕하세요! 이급식입니다. 오늘은 단백하고 얼큰하게 닭개장을 만들어 보겠습니다. 그럼 밥하러 가! 보시죠!

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료 60인분]

닭
3kg 구매
무
2kg 구매
대파
8개 구매
통마늘
20개 구매
통후추
30알 구매

[양념 60인분]

식용유
100ml 구매
다진마늘
100g 구매
고춧가루
200g 구매
다시다
50g 구매
소금
50g 구매
후추
50g 구매

조리도구

냄비
구매
밧드
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조리주걱
구매
도마
구매
조리용나이프
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국자
구매
대접
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노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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닭을 찬물에 끓여 육수를 내고 (육수 낼 때 통수추,통마늘,대파를 넣고 끓여주세요.)

닭고기는 찢어서 준비해 줍니다.

팬에 식용유를 넣고 마늘을 볶다가 고춧가루, 다시다, 소금, 후추를 넣고 볶아 준비해 줍니다.

나박나박 썬 무를 양념과 볶아줍니다.

도마 , 조리용나이프

닭고기도 넣고 볶아 줍니다.

닭 육수를 넉넉히 넣고 크게 썬 대파를 넣고 끓여줍니다.

: 60인분기준입니다. 닭을 삶을 때 통후추나 통마늘을 넣고 끓여주셔도 좋습니다.

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등록일 : 2024-01-04 수정일 : 2024-01-04

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