갯벌 속 피로회복제 꼬막으로 만든 꼬막장

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청담거사

갯벌 속 피로회복제 꼬막으로 만든 꼬막장

피로해소 빈혈예방 노화방지까지 밥 반찬으로도 좋지만 요즘같이 술모임이 잦을때 특히 자주 드시면 최고지요.단백질과 필수아미노산이 풍부하게 들어있는 꼬막

중급

재료Ingredients

[꼬막장 재료]

꼬막
2Kg 구매
대파
1뿌리 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매

[꼬막장 양념]

간장
1/2컵 구매
고추가루
1수저 구매
다진마늘
1/2수저 구매
설탕
1/2수저 구매
참기름
1수저 구매
깨소금
1수저 구매
미림
1/2수저 구매

조리도구

고무장갑
구매
믹싱볼
구매
냄비
구매
주걱
구매
접시
구매
면기
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조리용스푼
구매
찬기
구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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꼬막은 뻘이 많아 바락바락~~ 몇번을 씻어줘야 깨끗한 물이 나오구요. 그런다음 소금 2수저 푼물에 10분만 담가두면 살도 탱글거리고 잔여 불순물 걱저은 안해도 됩니다.

고무장갑 , 믹싱볼

소금 넣지마시고 물이 펄펄 끓기 시작하면 꼬막을 넣는데요.

커다란 식주걱을 사용해 한쪽방향으로 만 저어줘야 살들이 엉겨붙지않고 잘 떨어집니다. 딱 2분만 저어 줍니다.

그리고 물만 버리고 실온에서 반드시 식혀 줍니다.이러면서 벌써 맛 보느라 손가기 바쁘게 되지요. 아~~이러면 안되는데..하면서 어느틈엔가 제일 실한놈을 찾기 바쁩니다.

관자 붙지않은 쪽을 뒤로 꺽어주면 살이붙은 한쪽만 남는데요.

이렇게 한무더기 손질을 해놓고~~

꼬막장 양념 -간장 반컵, 고추가루 1수저, 다진마늘 반수저, 설탕 반수저, 참기름 1수저, 깨소금 1수저, 미림 반수저

청양고추와 홍고추, 대파는 잘게 다져 양념과 섞어 줍니다.

면기 , 조리용스푼

그리고 손질한 꼬막위에 양념장을 조금씩 올려 주세요. 청다미야 손으로 하지만 숟가락으로 해도 됩니다.

양념 잔뜩 머금은 꼬막장 군침이 벌써 흥건해집니다.

청양고추와 마늘, 당근과 깻잎까지 넣고 늘 집에 있는 양념 고추장 한수저에 참기름 한수저 듬뿍~~~꼬막 비빔밥 맛있는건 세상사람들에게 이미 알려진 비밀 살살 비벼.. 숟가락 가득올려서 입으로 직행~!! 그저 탄식 소리만 방안에 울려 퍼지는군요~~

면기

꼬막장 관련 상품

등록일 : 2023-12-08 수정일 : 2023-12-21

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