비오는 날 시원하고 개운한 대구탕 끓이기

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청담거사

비오는 날 시원하고 개운한 대구탕 끓이기

비오는 날 시원하고 개운한 대구탕 끓이기

30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

대구
1마리 구매
무
조금 구매
양파
1/2개 구매
육수
구매
다진마늘
1수저 구매
국간장
1수저 구매
참치액젓
1수저 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매

조리도구

도마
구매
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▶ 대구 손질법

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대구 사이즈가 대략 40~50cm 그리 크지않지만 일반인들은 이정도 크기도 엄청 크다 생각들하시죠~~ 큰넘은 1m 넘는것들도 있지만 가정에서 해 먹기는 요 크기가 가장 적당 합니다.

생선이나 육고기나 뼈 째 끓이는건 씻는걸 잘해줘야 합니다. 뼈에 붙어있는 이물질도 잘 제거하고 내장도 손질을 꼼꼼하게 해야죠.

미끄덩 뭉쳐진 대구 간도 잘 씻어 두고 신선하지 않으면 흐물흐물~~ 그런데 이넘 아주 탱글탱글~~하네요.

황태 머리로 밑국물을 내 줄겁니다. 무우도 썰어넣고 해물팩도 투하~~ 오늘은 좋은것 다 넣었습니다.

건더기를 건져내고 고추가루 한수저만 넣고 끓여 줍니다.

육수가 끓어 오르면 정리해놓은 대구를 넣어주고 간(애)도 넣어주세요. 무를 적당히 두툼하게 썰어넣고 양파도 반개~~슬슬 끓어오르기 시작하면 다진마늘 한수저, 국간장 1수저, 참치액젓 1수저 넣고 끓입니다. 동태찌개 끓일땐 된장 1수저로 냄새잡는거 기억하시죠. 여긴 안 넣습니다.

청양고추 2개, 홍고추 1개 썰어넣고 기도를 합니다. 맛있어져라 맛있어라~~~ㅎ 국이나 찌개는 끓기 시작하면 중불로 한 20분 끓여줘야 진국이 되구요 바글바글~~ 주방에서 이정도 소리가나면 슬슬~~쇼파에서 엉덩이를 뗘야죠. 최소한 수저는 놔줘야 안쫒겨 나지요.ㅋ

대파도 좀 올려주고 마무리는 미나리 한 줌으로 대미를 장식합니다. 마지막간 은 소금으로 보시고~~부르르~~한번 끓이고 대구탕은 냄비째 식탁 가운데 놓고 떠 먹어야 제 맛이죠. 식접시에 몇국자 떠 달아난 입맛을 살려 봅니다.

대구탕 관련 상품

등록일 : 2023-10-19 수정일 : 2024-03-02

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#대구1마리 #무우 #미나리

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