달콤 고소한 더덕무침

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장금이의요리엽서

달콤 고소한 더덕무침

더덕은 찬바람이 날때 맛이 좋습니다. 특히 늦가을에서 초겨울의 더덕은 물도많고 달고 고소해요. 더덕무침에는 식초나 마늘 등 강한 양념을 넣지 않습니다. 고소한 더덕 맛을 해칠수있어요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

깐 더덕
500g

[양념]

고추장
2T
고춧가루
1T
참치액
1T
올리고당
2T
매실액
2T
참기름
2T
통깨
1T

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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깐더덕 500그람을 샀어요. 흐르는 물에 딱 한번만 헹궈주세요. 마른행주로 물기를 제거하고, 어슷썰기 하듯이 먹기좋은 사이즈로 썰어요. 너무 얇게 썰지는 마세요

위 양념을 모두 볼에 넣어주세요

참기름 까지 넣고 잘 믹스해줍니다

더덕을 양념장에 넣고 버무려요. 간이 모자랄때는 "고추장과 올리고당 참치액"을 소량 더 넣어주세요

쪽파를 먹기직전에만 뿌려서 토핑 해주셔도 좋아요

: 더덕을 짜게 무치면 물이 많이 생깁니다. 신선한 더덕일수록 물이 많이 생겨요

등록일 : 2022-09-13 수정일 : 2022-09-13

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장금이의요리엽서

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