Name: [황금레시피]달콤한 간식 캬라멜
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 생크림 1000g; 꿀 180g; 물 170g; 물엿 650g; 설탕 950g; 버터 80g; 땅콩버터 60g

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꼼지락♡

[황금레시피]달콤한 간식 캬라멜

사먹는 캬라멜 너무 달아 먹다보면 질리드라구요
내입맛에 맞게 단맛을 조절해 수제캬라멜을 만들어봅니다

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

생크림
1000g 구매
꿀
180g 구매
물
170g 구매
물엿
650g 구매
설탕
950g 구매
버터
80g 구매
땅콩버터
60g 구매

노하우

조리순서Steps

큰냄비에 물.물엿.설탕을 넣고 끓여주세요 (30분정도 약불로 꿇입니다)
(전 냄비선택을 잘못해 중간에 교체했네요
나중에 생크림 넣을거 생각해 큰걸루 시작하세요)

생크림과 꿀도 살짝 끓여줍니다

물엿을 녹인 냄비에 끓인 생크림을 붓고 중불에서 끓여주기 시작합니다
(첨엔 색이 투명한 갈색빛이다 졸일수록 캬라멜색으로 변해요)

전 인덕션 10단으로 1시간이상 졸여줬어요
확실히 색이 변한게 보이죠
(가스불 사용시 바닥이 눌지않도록 계속 저어주셔야되요)

온도룰 체크해봐서 130℃이상이 되면 버터를 넣고 녹여주세요

땅콩이 없어 마카다미아를 넣고 섞어줬답니다

쟁반이나 기타 틀에 비닐을 깔고 기름칠한뒤 끓인재료를 부어 평평하게 만들어 실온에서 하루이상 굳혀줍니다

칼에 기름칠을 하고 먹기좋운 크기로 잘라주세요~~~

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등록일 : 2017-11-18 수정일 : 2017-11-20

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꼼지락♡

꼼지락의 맛있는 하루♡♡♡

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