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눈꽃식탁

버섯잡채 만드는 법 담백해서 좋아요.

고기가 없는 버섯으로만 만드는 잡채에요~
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 마른표고는 미지근한 물에서 30분간 불려요.
목이버섯도 불려놓아요.
목이버섯은 불면 밑둥을 잘라내고 한입크기로 썰으세요.
표고는 불려지면 물기를 짜고 얇게 채썰어주세요.
버섯양념장을 간장2,설탕1,참기름1,다진마늘1,다진파1,통깨1 만들어주세요.
표고에는 3숟가락을 넣고 목이버섯에는 2숟가락을 넣어서 밑간을 해주세요.
애타리버섯은 가닥가닥 뜯어놓으세요.
새송이는 밑둥을 자르고 몸체는 길게 채썰어주세요.
머리는 채썰어주세요.
청홍고추는 씨를 제거하고 길게썰어주세요.
당면은 미지근한 물에 불려놓으세요.
이제 후라이팬에 기름을 두바퀴 두르고 새송이와 애타리버섯을 센불에서 볶으세요.
이때 소금 한꼬집과 후추를 넣고 썰어놓은 고추를 넣어 같이 볶아주세요.
얼추볶아지면 쟁반에 놓고 기름을 두르고 양념해놓은 버섯을 볶아주세요.
버섯우린물 2컵을 냄비에 넣고 다시마를 넣고 끓기시작하면 다시마는 5분뒤 꺼내고 당면을 넣어주세요.
여기에 간장5,설탕1을 넣고 조려주세요.
얼추 자박하게 졸여지면 후라이팬에 버섯을 다 섞고 당면을 섞어 잘 버무려서 2~3분간 볶아주시면 완성이에요.
이때 참기름을 2숟가락과 통깨를 넣고 후추약간을 넣고 모자른 간은 소금이나 간장으로 더 해주시면 완성이에요.
팁-주의사항
버섯은 간이 잘배니 짜지않게 간을 잘해주세요. 마무리간은 본인기호에 맞게 간장이나 설탕으로 마무리 지으시면되요~

등록일 : 2017-09-26 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

눈꽃식탁

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#버섯잡채#버섯잡채만들기#버섯잡채만드는법#버섯잡채레시피
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