Name: 장어구이맛 삼치간장구이
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 삼치; 청양고추; 홍고추; 청고추; 대파; 집간장; 발효액; 다진마늘

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슬스리

장어구이맛 삼치간장구이

담백하고 도톰한 삼치간장구이입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

완벽하게 손질을 위해 껍질쪽에 달린 지느러미를 가위로 손질했답니다.

그리고 삼치의 껍질쪽에 칼질도 좀 해주었답니다. 손위에 올려놓고 살짝 칼집을 내주었어요.

다 손질한 삼치는 전분과 밀가루를 1:1 비율로 해서 묻혀주었답니다. 삼치를 구을때 좀 더 바삭바삭하고 맛있게 먹기 위해서 밀가루와 전분을 묻혔어요.

생선손질이 다 끝났으니 이번에는 깔끔한 매운맛을 내줄 청양고추를 잘게 잘라주었답니다.

대파의 하얀부분과 초록부분을 칼로 여러방향으로 나누어 잘라주세요. 브롱마눌은 4등분했어요. 그리고 잘라주면 이렇게 쪽파같은 대파로 변신.

삼치간장구이 양념장에는 다진마늘도 넣을거랍니다. 다진마늘은 1/3T 넣었어요. 그리고 집간장 5T를 넣어줍니다. 집간장은 마트에서 파는 간장과는 달리 농도가 진하기 때문에 사는 간장을 이용하실 분은 간을 보면서 조절해주세요.

그리고 발효액 5T를 넣어줍니다. 청양고추와 대파, 홍고추가 들어가서 그런지 전부쳐서 찍어 먹어도 완전 맛있을 거 같아요. 그리고 양념장에 물 4T를 넣어줍니다.

삼치데리야끼 양념이 다 만들어졌으니 이제 밀가루를 묻혀놓은 삼치를 노릇노릇 구워줄차례 삼치는 여러번 뒤집지 말고 한두번만 뒤집어 주세요.

삼치를 초벌구이 했으면 이제 아까 만들어놓은 삼치 간장양념을 반만 넣고 후라이팬에서 살짝 졸여줍니다.

삼치데리야끼 소스를 졸이다가 아까 초벌구이한 삼치를 넣어주세요.

그리고 간장 양념이 삼치에 잘 배어들 수 있도록 졸여주면 끝이랍니다.

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등록일 : 2015-10-07 수정일 : 2015-10-21

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레시피 작성자About the writer

슬스리

http://blog.naver.com/livlong

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