한식에서 가장 많이 쓰이는 기본 양념장 입니다.

비빔간장양념장..

재료는..

간장 4큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘.깨소금.참기름.고축가루 1큰술씩..

활용은..

묵무침이나 콩나물밥, 야채밥 등을 비벼 먹을 때 쓰는 비빔간장 이예요..

칼국수나 수제비의 양념 간장으로 이용해도 어울립니다~

고춧가루를 넣어 약간 칼칼한 맛이 나는것이 특징이죠..

초간장..

재료는..

간장.물 1큰술씩, 식초 2/3 ~ 1큰술, 설탕 1/2큰술..

활용은..

각종 전이나 튀김을 찍어 먹는 용도로 씨이는 새콤한 맛의 초간장 이예요~

짜지않게 물을 섞어주는 것이 포인트..

실파나 부추, 달래 등을 송송 썰어넣고 깨소금을 더하면 고소하고 향긋한 맛을 낼 수 있습니다~

냉채겨자장..

재료는..

갠겨자. 물. 식초 1큰술씩과 설탕 1/2큰술, 소금 1/2작은술, 생크림 2큰술, 간장 약간..

활용은..

겨자채나 과일냉채. 해물냉채 등 냉채요리에 쓰는 겨자장..

톡 쏘는 매콤한 맛과 생크림을 넣어 부드러운 맛이 함께 느껴집니다..

간장을 약간 넣어주면 감칠맛이 깊어집니다~

단촛물..

재료..

식초 2큰술, 물.설탕 1큰술씩, 소금 1/2작은술..

활용..

야채요리에 기본적으로 쓰이는 양념인 단촛물은 물과 식초, 설탕, 소금의 비율을 잘 맞추어야 새콤달콤한 맛을 제대로 낼 수 있습니다..

오이나 무 등을 초절이 할 때 쓰는게 기본이죠..

해물냉채용 무쌈이나 오이선 등의 요리에 쓰입니다~

고기간장양념..

재료는..(고기 100그람을 기준으로 한겁니다.)

간장 1큰술과 설탕 1/2큰술, 다진파 2작은술, 다진마늘.깨소금.참기름 1작은술씩, 후춧가루 약간..

활용은..

달착지근하고 깔끔한 맛의 불고기 양념으로 모든 종류의 고기 양념에 잘 어울립니다..

아이들이 좋아하는 맵지 않은 불고기에 적당하죠..

또 닭찜,ㅇ 갈비찜 등 찜양념으로도 손색 없습니당~~

초고추장..

재료는..

고추장 4큰술, 식초 2큰술, 설탕과 마늘즙 2작은술씩, 청주.생강즙 1작은술씩..

활용은..

해물숙회나 생선회 등을 찍어먹는 초 고추장, 다진마늘대신 마늘즙을 넣어 깔끔한 맛이 난다.

과일즙을 첨가하면 훨씬 향긋하고 새콤달콤한 맛을 낼 수 있습니다..

요즘은 사이다나 레몬즙 다양하게 많이들 넣는데..(사실저도 사이다와 레몬즙 넣어요..)저는

기본을 가르쳐 드리는 겁니다~ 응용해 보세요~~

잣즙소스..

재료는..

잣가루 2큰술, 육수 3큰술, 소금 1/2작은술, 흰후춧가루 약간과 참기름 1/2큰술..

활용은..

잣가루를 갠 것으로 고소한 맛이 나는 양념..

겨자소스에 섞거나 잣즙에 식초, 연유 등을 넣어 새콤한 맛을 더해도 좋습니다..

대하찜과 해물무침 등에 아주아주 자알~ 어울립니다~

매운구이양념장..

재료는..

고추장 2큰술, 고운 고춧가루.설탕.다진마늘.깨소금.물.물엿 1작은술씩.. 다진파 2작은술...

활용은..

고추장과 고춧가루를 섞어 만든 구이용 양념장 이예요..

더덕이나 북어 등을 양념해 굽거나 잴 때 쓰입니다.

너무 되직하다 시프면 물을 조금 더 섞어주세요..

물엿을 넣었기 때문에 구우면 육기가 자르르르르르~~~~

약고추장..

재료..

고추장 1컵, 다진 쇠고기 30그람, 꿀 1큰술, 물 3큰술..

활용은..

고추장에 다진 쇠고기를 넣어 볶아 만든 약고추장은 맛이 깊은 고급 고추장 입니다..

비빔밥이나 쌈장에 쓰이며 약고추장만으로 밥을 비벼 먹어도 별미예요~~

겨자초장..

재료는..

갠겨자.식초 1큰술씩, 설탕 1/2큰술, 간장 1작은술, 소금 약간..

활용은..

매콤새콤한 맛의 겨자초장은 구절판이나 어선, 두부선, 해물냉채 등에 소스나 무침장으로

활용할 수 있습니다..

갠 겨자 만드는 법은 겨자가루와 물을 2:3의 비율로 섞어 만드세요~

조림장..

재료는..

간장 3큰술, 설탕.다진마늘.참기름 1큰술씩, 깨소금2큰술, 물6큰술..

활용은..

고기나 해물, 마른반찬, 각종 야채 등을 깔끔하게 조릴 때 사용합니다.

소라조림, 문어조림, 홍합조림 등에 쓰며 물 대신 육수나 다시마 우린 물을 넣으면 훨~ 감칠맛

나는 조림을 할 수 있습니다~~

고추장구이양념장..

재료는..

고추장 2큰술, 간장.설탕.다진파.깨소금.참기름 1큰술씩, 다진마늘 1/2큰술,다진생강 1/2작은술..

활용은..

매콤하고 달착지근한 맛이 나는 양념장으로 돼지불고기나 더덕구이, 뱅어포구이 등에 두루

사용합니다..

다진 생강을 넣어 잡맛이 없고 개운하며, 고소한 것이 특징이예요~~