요건 붕어빵 팥부터 정석으로 만드는 법!
붕어빵 Recipe
준비물: 붕어빵 틀 (요즘 2001 아웃렛에서 팔던데..인터넷에서 뒤져도 나와요)
Ingredients: (24개 정도 나옴)
(A) 3 Cups(400 g) 찹쌀가루
3/4 Cup 설탕
1 tsp 베이킹파우더
1 tsp 소금
2 Cups 우유
3 계란
1/4 Cup 기름
1 Tbsp 녹인 버터 (또는 마가린)
(B) 1Cup 팥 앙꼬
1 Cup 흑설탕
1/2 tsp 소금
1 tsp 시나몬가루
만드는 법 :
(1) Bean Paste(팥 앙꼬) 만들기: 마른 팥과 흑설탕은 거의 1대 1의 비율로 준비한다.
팥은 물에 깨끗이 씻고 일어서 혹시라도 돌이 들어가지 않게 하여 하루밤 불린다.
불은 팥을 한소끔 끓여서 끓인 물은 버리고 새 물을 부어서 센 불에서 끓이고
중불로 내려서 팥이 충분이 무르도록 30분쯤 뜸을 드려 손으로 부벼서 뭉게질 정도가
되면 충분한 물을 붓고 껍질채 믹서기나 Blender로 곱게 갈아 헝겁자루에 넣어 자루
위를 꼭 묶고 위에 무거운 물건을 얹어서 물기를 뺀다.
물기를 뺀 팥을 넓은 그릇에 쏟아 놓고 흑설탕, 소금, 계피가루를 골고루 섞는다.
(한꺼번에 팥을 몇컵씩 해서 Ziploc 봉지에 담아서 냉동했다가 쓰면 편리하다)
(2) 찹쌀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 소금을 섞어 논다
우유, 달걀, 식용유. 녹인 버터 등을 거품기로 섞은 후에 찹쌀가루 섞은 것을 부어서
다시 잘 저어 섞는다
(3) 주전자 같은 따르기 좋은 그릇에 (2)의 찹쌀가루 혼합물을 부어 논다.
(4) 붕어빵 틀을 전기에 꽂아서 준비(Ready light) 불이 들어오면 맨 처음 한 번만 기름을
살짝 발라 준다.(혼합물에 식용유가 들어 있기 때문에 구울 때 기름을 발라주지 않아도
붙지 않는다)
주전자의 준비물을 붕어빵 틀에 조금 붓고, 팥앙꼬 한 숫갈 & #50618;고, 그 위에 다시 주전자에서
더 붓고, 뚜껑을 닫는다. 3~4분 있으면 김이 새어나오는 소리가 점점 커졌다 다시 작아질 때
뚜껑을 열어서 색이 연한 갈색이 되었으면 다 된 것이다.
(5) 목장갑을 끼고 (군밤장사, 군고무마 장사들 처럼 손이 뜨겁지 않게) 삼각형 붕어빵을
꺼내서 겅그레 같은데서 한김을 나가게 한다. (물론 바로 먹을 때 제일 맛이 있어요)
(6) 식은 후에 Ziploc 백에 납작하게 담아서 냉동고에 보관하였다 녹여서 먹으면 좋다
그리고 이건 정말 쉬운 것~! (믹스이용)
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