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아네스천사

홍삼오향장육

수육보쌈용 돼지고기를 이용해서 결코 평범하지않은 보양식 홍삼오향장육을 만들어보았답니다.힘이 불끈 샘솟는 돼지고기요리랍니다.
3인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기는 선지포크 수육보쌈용 삼겹살이나 앞다리살을 준비해주세요.저는 저렴한 앞다리살을 이용했답니다.
고기는 물에 담궈서 핏물을 제거해주시구요~
선진포크는 주문하면 바로 당일날 총알로 배송을 해주니
그렇게 편할수가 없더라고요~
아이스박스에 담아져서 와서 신선도가 보장이되니
신선하고 탄탄한 육질의 고기가 도착되더라고요^^
[삶는재료: 파,양파,통마늘,생강,계피,대추씨,된장,국간장,커피]
파,양파,통마늘,생강,계피,대추씨,된장,국간장,커피등등
보통 돼지고기 삶으실때 넣는거 다 넣으세요~
정해진것은 없답니다.냉장고 사정에 맞추어서^^
맥주를 부어도 좋겠지요~~~
끓어오르면 돼지고기를 넣고 삶아주세요~~~
30분정도 삶아서 건져주세요~~
젓가락으로 콕~찔러보아서 잘들어가면 익은거예요
.
돼지고기가 익을동안 준비할것은요~~
대파썰기입니다.아주 성가신 일이긴한데요
파채기계를 살수도없고 썰어놓은 파채는 너무 비싸더라고요
파를 돌돌 말아서 썰면 수월하더라고요.
대추도 채를 썰어주세요~~~
파는 찬물에 담궈서 맵고 아린맛을 빼주세요~
그리고 체반에 물을 쪽 빼주세요~~
잘 삶아진 돼지고기는 알맞은 덩어리로 썰어준후
녹말전분에 묻혀주세요~
그리고 달궈진 후라이팬에 기름을 두르고
노릇노릇 바삭하게 구워줍니다
.
구워진 돼지고기를 키친타올로 기름을 빼주시구요~
[조림장 만들기]
물 1컵,계피가루 1/2,청량고추1,대추3개,홍삼분말 1팩,
간장2스푼,올리고당 1스푼,홍초1스푼,다진마늘1/2,생강가루 1/2
너무 재료가 많다구요?
그냥 한약냄새난다 싶은 재료들은 다 넣으시면 되구요~~
제일중요한건 홍삼액이나 홍삼가루는 꼭 넣어야 한다는 오늘의 핵심이니까요~^^
여기에 튀겨진 돼지고기를 넣어주시구요
작은불에서 은근히 조려주세요~
조림장을 끼얹어가면서 잘 졸여주세요~~
참 맛나게 잘 졸여졌죠?
.
그럼 ~이제 칼로 얄팍하게 썰어주세요~~
너무 두꺼우면 먹기 힘들더라고요
접시에 둘러서 파채를 올리고
아까 후라이팬에 남아있던 한약냄새 풀풀나는 조림장을 추가적으로
뿌려주세요~~그래야 간이 딱 맞아요~
두루두루~골고루 뿌려줍니다.
그래야 맛깔나 보여요
두둥!!!!
드디어 완성이 되었어요~~~
오향장육 별거 없죠? 중식당을 가면 1/3도 안되는 양이 3만원대이더라고요
물론 더 공은 많이 들었겠지만요 ^^
.
팁-주의사항
돼지고기삶을때 누린내를 잡아주는것이 관전포인트입니다.자신만의 노하우가 있다면 삽입하셔도 되구요^^

등록일 : 2016-11-22 수정일 : 2016-11-25

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레시피 작성자About the writer

아네스천사

http://blog.naver.com/kysskku

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#홍삼오향장육#오향장육#돼지고기보쌈
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