백종원 콩나물찌개 얼큰한게 맛있네요

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완소꽃남매

백종원 콩나물찌개 얼큰한게 맛있네요

매일 단순한 국이나 무침으로 자주 즐겼었는데..
찌개로 끓여먹으니 그 맛이 색다른 게 입맛에 딱인 거 있죠.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 굵은고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

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조리순서Steps

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콩나물은 흐르는 물에 한번 깨끗이 씻겨 주시구요.
양파는 채썰기, 대파와 고추들은 어슷썰기로 준비해주세요.
원래는 표고버섯을 사용하는데요.
전 없어서 느타리버섯으로 사용했어요. 표고가 들어가면 육수의 맛이 좀 틀리겠지만 다른 버섯을 사용하셔도 충분히 맛있으니 준비하신 걸 사용해주세요.

식용유 1/2컵(소주컵 기준) 두르고 대파를 반 정도 넣어 파기름을 내어주세요.바삭하게 말고 적당히 ~
매운 파향이 고소한 향으로 바뀔 정도로만 해요^^

파향이 고소해질 때
돼지고기 다짐육 1컵(기본 물컵)을 넣어 표면이 익을 때까지 익혀주신 다음
굵은 고춧가루 1컵을 넣어 익혀주세요.

고춧가루가 덕지덕지 뭉치면서 탈수 있으니
골고루 묻혔다면 콩나물 300g과 물 700ml을 넣어 주세요.
콩나물이 잠길 정도로만 맞춰주시면 되세요.

양파와 버섯만 넣어 잠기게끔 저어주신 다음 간장 1컵(소주컵 기준) 넣어 간을 해 준 다음 팔팔팔 끓여 주세요!!

바글바글하게 끓여질 때쯤 마늘 1스푼을 넣어 조금 더 끓여주세요.

좀 더 끓여주신 다음 부족한 간을 맞춰주세요.처음에 너무 짜질까 봐 1스푼 넣어야 하는 거 좀 덜 넣었다가 다시 더했어요.결국 1스푼 사용했던 ^. ^

간을 맞춘 다음 마무리로 대파와 고추들을 넣어 조금 더 끓여주세요.
끓이는 시간이 길어지면 당연 찌개의 맛은 깊어지겠지요?
고기로 인해 ~ 콩나물로 인해 ~

콩나물찌개 관련 상품

등록일 : 2016-01-16 수정일 : 2016-01-16

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레시피 작성자About the writer

완소꽃남매

http://blog.naver.com/sieun_sihu

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포토 리뷰 1

요리 후기 4

금미야~~~ 2017-06-09 13:24:52

애 아빠가 매운걸 좋아했서 만들어봐어요 저는 여기에다 표고버섯 넣어더니 더맛나네요

쉐프의 한마디2017-06-09 13:24:52

표고버섯이 원래 방송에서 들어갓는데 ㅎ 제가 이때 없어서 다른 버섯으루 ㅎㅎㅎ 표고가들어가면육수맛도 좀 차이나고 그렇쥬 ㅎ

지훈♡나영맘 2022-08-21 19:45:04

표고버섯 물 우린것도 버리지 않고 넣었어요~^^ 국물이 넘 시원해요~ 감사합니다^^

딕콜 2019-04-20 08:12:46

얼큰하고 콩나물의 시원한 맛과 표고버섯의 감칠맛이 어우러져 깔끔하니 맛있어요 종종 해먹을게여요 맛있는 레시피 감사합니다

댓글 3

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