백종원3대천왕국밥[나주곰탕국밥]

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백종원3대천왕국밥[나주곰탕국밥]

지난주 '백종원3대천왕'프로그램에서 국밥특집을 하더라구요.
지역별 국밥특집을 했는데,
돼지머리국밥,소머리국밥 너무 맛나보이더라구요.
집에서 하기엔 규모가 큰 요리라 선뜻 하시기 힘들것 같아.
곰탕의 진함도 얼큰함도 모두 만족 할 수 있는
'나주곰탕(나주식곰탕,나주국밥)을 만들어보았어요.
정말 자신있게 추천해 드립니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

사골
3kg 구매
사태
2.4kg 구매

[양념]

간장
1T 구매
설탕
1T 구매
미림(물)
1T 구매
연겨자
1T 구매
마을
0.5T 구매

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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재료준비
골 3kg 사태 2.4kg
소요시간 : 총5시간(계속센불에서 끓이기)

핏물제거를 하기 위해 3시간 이상 찬물에 담궈놓는다.

핏물 뺀 사골을 찬물에 잠길 정도로 넣은 후

한소끔 끓인 후 찬물에 깨끗이 씻어낸다.ㅣ

냄비에 깨끗한 사골을 넣고 물을 가득 채워 2시간 정도 끓이고.

식으면 기름을 건저낸다.

사태를 핏물을 뺀 후

2시간 이상 끓여놓은 사골에
핏물 뺀 사태를 넣고 소금 2T를 넣고 2시간 더 끓여준다.

고기를 건져서 식혀준 후, 결 반대 방향으로 편을로 썰어둔다.

국물에 마늘 1t를 넣고, 고기와 함께 한소끔 끓인 후 그릇에 낸다.

계란 지단을 붙여 고명으로 올려주고, 대파, 고춧가루를
곁들여 먹는다. 싱거울 경우 기호에 맞게 소금을 추가해 넣는다
(연겨자소스를 만들어 고기를 찍어먹는다.)

: 사태는 오래 삶을 수록 부드러워 집니다.

나주곰탕 관련 상품

등록일 : 2015-11-18 수정일 : 2015-11-18

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레시피 작성자About the writer

아이홈미트

[100%국내산]믿고 먹는 숙성전문 인터넷 고기쇼핑몰!!

제품: [ 선물세트 ] 몸보신세트 (100%국내산)사골 1.5kg / 우족 1.2kg / 국거리 1.2kg

요리 후기 1

자식사랑 억척이 2020-03-17 17:10:49

잘해먹었어요 ^^

댓글 0

#사골 #나주곰탕 #칼슘 #골다공예방 #단백질 #무기질 #보양식 #겨울철보양식

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